大竹麵條

大竹麵條是大竹縣最具特色的地方小吃之一，更是無數大竹人吃早餐的首選食品。大竹人喜歡吃麵，有的人甚至可以一天三頓都吃麵條；大竹人不管是在外地務工、求學，還是遠在他鄉工作、做生意，只要一回到大竹，第一件事就是美美地吃上一碗香噴噴的大竹麵條。

基本介紹

• 中文名：大竹麵條
• 主要原料：面
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 適宜人群：老少皆宜
• 口味：清湯，紅湯

麵條與臊子

大竹麵條色、香、味俱全、佐料豐富，麻、辣、鮮、香樣樣皆有。大竹麵條是扁平的水面，不同於重慶、成都等地的圓形麵條，每一根都勁道爽滑；大竹麵條最絕的地方是它的臊子：選用上等精瘦豬肉，人工切成蠶豆般大小顆粒，經過炒、熬等多重工序，配合20多個小時的骨湯熬制、3個多小時的調料製作，外加花椒、海椒、香油以及十幾種中草藥調料秘制而成，色澤泛黃、香氣四溢，吃進嘴裡鮮香軟嫩、入口即化、不會留渣。

麵館與食客

大竹人喜歡吃麵，有的人甚至可以一天三頓都吃麵條；大竹人不管是在外地務工、求學，還是遠在他鄉工作、做生意，只要一回到大竹，第一件事就是美美地吃上一碗香噴噴的大竹麵條。在竹城的大街小巷，隨處可見各式各樣的麵館。

最早八十年代深入人心的恐怕要算“滿園春”了，店鋪不大，味道一流，每天六點開張，不到中午就打烊，門上貼一紙“單打獨鬥，只賣麵條”。據說慕名來滿園春吃麵的人經常看到的是長龍一條。因此，很多人對滿園春是可遇不可求。

前有古人後有來者，“建平面”也毫不示弱。老闆同樣是技藝超群加記憶超群，一次性下鍋幾十碗面不渾湯，眼快手快動作之麻利，誰先來一分誰後到一秒，誰多菜誰少辣椒，他都記得清清楚楚。也無論你坐在哪個位置，他從不會端錯一人。

北門轉盤邊的“友誼面”；建設路的“吳銘閣”；老三中旁邊的“德榮祥”。這些都算是老字號了，生意超好。

講究和吃法

大竹人吃麵條是有講究的，首先要來碗活湯，活湯里放點蔥花先清清腸胃再吃麵條，大竹麵條還有種吃法就是鴛鴦，一半麵條，一半包面（北方人叫餛飩，四川人叫抄手）。混搭著吃那口味也莫擺了。來大竹的朋友用麵條來招待你真不是我們小氣，而是你們的福氣。