在大石橋鄉的丹江北岸，由於水質土壤所含有機物及無機物種類特殊的原因，這裡的蓮藕被稱為大石橋蓮菜，生長的蓮菜色鮮、質脆、味甜、汗多、渣少、且比其它處蓮菜多一個孔，系豫鄂陝一逞名食之一。據傳，在清代曾做過"貢品"。
基本介紹
- 中文學名：大石橋蓮菜
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：木蘭綱
- 目：睡蓮目
- 科：睡蓮科
- 種：大石橋蓮菜
- 分布區域：原產於印度，後來引入中國。
- 性味歸經：甘，寒，無毒。
形態特徵,生長環境,主要價值,營養分析,栽培技術,歷史,
形態特徵
大石橋蓮菜為睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。
大石橋蓮菜
大石橋蓮菜生長環境
大石橋蓮菜通常生長在湖底較為肥沃的淤泥下面，水質好，淤泥營養高的湖泊內的蓮菜長的好。
大石橋蓮菜
大石橋蓮菜主要價值
1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：
2. 防暑：大石橋蓮菜250g，洗淨切片，加糖適量，煎湯代茶飲。
3. 產後出血： 鮮大石橋蓮菜榨汁，每次服2匙，日服3次。
4. 白帶：大石橋蓮菜汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。
5. 痔瘡、肛裂：鮮大石橋蓮菜500g，僵蠶7個，紅糖120g，水煎，連湯服下，連服1周。
6. 急性腸胃炎：鮮嫩大石橋蓮菜1.5kg，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。
營養分析
大石橋蓮菜含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
營養含量：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
栽培技術
大石橋蓮菜適於在炎熱多雨季節生長。大石橋蓮菜多在3～4月上旬栽種。大石橋蓮菜田選擇土深厚、有機質豐富的微酸性或近於中性的粘質土。大石橋蓮菜種需選擇具有本品種性狀、項芽完整、蓮菜身肥大、蓮菜節細小、後肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子蓮菜。播種方法宜隨挖、隨選、隨栽，也可行催芽後栽植。大石橋蓮菜田一般前期保持5～6cm淺水，促進發芽抽葉，中期水深15～16cm；後期再放淺水，以利結藕。葉臍、葉柄和地下莖有通氣組織相連，因此不能折斷葉柄，以免進水引起植株腐爛。
歷史
藕原產於印度，後來引入中國。在南北朝時代，藕的種植就已相當普遍，迄今已有三千餘年的栽培歷史。藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名蓮菜或藕。
