大眾河鮮菜譜

出版社：金盾出版社；第1版 (2006年9月1日)

平裝：274頁

正文語種：簡體中文

開本：32開

ISBN：7508233425

條形碼：9787508233420

尺寸：20 x 13.8 x 1.4 cm

重量：440 g

基本介紹

• 書名：大眾河鮮菜譜
• ISBN：7508233425
• 出版社：金盾出版社
• 出版時間：2006年9月1日

內容簡介

這是一本專門介紹常見淡水魚蝦等河鮮產品烹製方法的大眾菜譜書。書中詳細講授了36種317款河鮮菜餚的原料、製法及操作關鍵，並配有數十幅精美彩圖，此外還對河鮮產品的營養價值、鑑別選用、加工方法等有關常識作了科學的介紹。本書內容詳實，技法可靠，圖文並茂，易懂好學，不僅適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考。

目錄

一、 河鮮概述

二、 河鮮菜餚烹製實例

（一） 鯉魚

（二） 草魚

（三） 鯽魚

（四） 鮎魚

（五） 鱅魚

（六） 鰱魚

（七） 鮰魚

（八） 烏魚

（九） 鱔魚

（十） 鰍魚

（十一） 甲魚

（十二） 雅魚

（十三） 岩魚

（十四） 桃花魚

（十五） 水密子魚

（十六） 鱖魚

（十七） 長江鱘魚

（十八） 青鱔

（十九） 黃臘丁魚

（二十） 銀魚

（二十一） 鱤魚

（二十二） 鮊魚

（二十三） 武昌魚

（二十四） 鰉魚

（二十五） 青波魚

（二十六） 石爬魚

（二十七） 白甲魚

（二十八） 鱸魚

（二十九） 鰣魚

（三十） 龜

（三十一） 田螺

（三十二） 河蚌

（三十三） 河蝦

（三十四） 河蟹

（三十五） 牛蛙

（三十六） 其他