本書描述了各種川菜的做法：蒜泥黃瓜 回鍋冬 瓜椒鹽茄 條魚香茄盒蒜香花椰菜 百合炒花椰菜 奶香冬瓜 酸菜胡豆瓣湯
第二章豬肉類第三章 羊肉類第四章 牛肉類第五章 豆製品類第六章 海鮮水產類第七章 禽蛋類第八章 其他肉類第九章 麵點小吃類 等等
書中所選用的主配料和調味品都是全國各地日常使用的。讀者套用這些常見的原料按照本書的提示便可做出款款佳肴。 書中所選用的每一款菜餚都是四川各地公認的美味佳肴，製法地道，口味佳美，而且長期在當地流行，經過實踐的長期檢驗。 我們在編輯該書的過程中，充分考慮到了讀者使用該書的健康要求和生活水準提高的要求，所選菜點有冷盤、熱菜、甜菜、風味小吃等幾大類，可以全面提高飲食生活水平。在肉類選擇上突出了牛肉、羊肉、魚類。素食在崇尚健康的今天已成為一大時尚，故書中重點介紹了蔬菜、豆製品和食用菌菜餚的製作。書中菜餚的製作均不使用味素，全部使用傳統的調味品和傳統方法製成。
基本介紹
- 書名：大眾四川菜譜
- 作者：余淑惠
- ISBN：9787504456724
- 頁數：366
- 定價：16.00
- 出版社：中國商業出版社
- 出版時間：2007-6-1
基本信息,內容簡介,
基本信息
作 者：余淑惠 編著
出 版 社：中國商業出版社
出版時間：2007-6-1
頁 數：366
字 數：265000
紙 張：膠版紙
I S B N：9787504456724
包 裝：平裝
內容簡介
書中所介紹的每一款菜餚均配有詳細的製作方法介紹。作者為烹飪學校教師，對中國菜餚做法過專業的研究，所以在介紹烹調方法時，既簡明易學，關鍵點又介紹得詳細準確，使讀者在學習烹製每一道菜餚的同時，又掌握了一種烹調方法；自己還可更換其他原料，進而掌握這一類菜餚的製作。學習該書製作幾百種菜，可以掌握幾千種菜的製作方法，真正提高自己的家庭生活水準和餐館經營水準。
書中所選用的主配料和調味品都是全國各地日常使用的。讀者套用這些常見的原料按照本書的提示便可做出款款佳肴。
書中所選用的每一款菜餚都是四川各地公認的美味佳肴，製法地道，口味佳美，而且長期在當地流行，經過實踐的長期檢驗。
我們在編輯該書的過程中，充分考慮到了讀者使用該書的健康要求和生活水準提高的要求，所選菜點有冷盤、熱菜、甜菜、風味小吃等幾大類，可以全面提高飲食生活水平。在肉類選擇上突出了牛肉、羊肉、魚類。素食在崇尚健康的今天已成為一大時尚，故書中重點介紹了蔬菜、豆製品和食用菌菜餚的製作。書中菜餚的製作均不使用味素，全部使用傳統的調味品和傳統方法製成。
