大白菜燉竹笙

大白菜燉竹笙是一道美食，主要材料是大白菜、竹笙。在古代稱為“菘”，曾被文人雅士以詩畫來頌揚，蘇軾云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠。”范成大讚道：“撥雪桃來塌地菘，味如蜜藕更肥濃。”這白菜即北方的大白菜，粵人謂之黃芽白，它清潤甘甜，能通利腸胃、清熱生津，富含多種維生素和微量元素，尤以維生素C最豐富。以它燉竹笙，清潤可口甘甜，能潤腸益胃、美顏潤膚，為冬日靚素湯，且男女老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：大白菜燉竹笙
• 主要食材：大白菜，竹笙
• 分類：私房菜
• 口味：清香味

材料

大白菜500克、竹 笙100克、火腿20克、生薑3片。烹製：大白菜洗淨

切段

竹笙浸發。火腿切薄片。一起與生薑下燉盅，加冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約 2個半小時便可。進飲時方下鹽，為3~4人量。