原料
牛尾400克，大白菜100克，
西芹50克，番茄20克，甘筍50克，姜20克。
做法
1、把牛尾用水略滾一下。
2、起鑊下油，爆香姜、甘筍、西芹，然後下牛尾和大白菜、番茄、水，一起煲到牛尾酥軟，撈起來，濾卻配料，留下汁醬。
3、重新起鑊，把牛尾和汁醬倒入，再下味粉調味，勾芡即可。
要點
牛尾是新鮮菜肉市場和超市速凍櫃檯都有售的，市面買的多是新鮮的本地牛尾，骨多肉少，超市速凍的牛尾選擇比較多，其中最貴的巴西牛尾，有如
牛扒一樣有肉感，“食肉獸”型的人可以考慮，一般挑肉骨各半的紐西蘭牛尾就可以了。
姜、
西芹可以去牛尾的膻味，大白菜、番茄再把清香灌輸，味道蔬果甜濃，開胃且不油膩。
