大瑤山甜茶

大瑤山甜茶是廣西金秀瑤族自治縣（大瑤山）特產之一。甜茶具有高甜度、低熱值的特性，口感清甜爽口，長期飲用，生津止渴，清熱潤肺，對氣管炎、肺炎有較好的抑止治療作用，對糖尿病患者更有明顯的保健治療作用。甜茶在2～3月長出新芽，新的株條。株態呈叢生型，樹冠窄，直立株條多。7月份時開始轉入葉營養積蓄期和糖分轉化期。11月份後開始形成越冬混合芽，進入冬眠狀態。

基本介紹

• 中文名：大瑤山甜茶
• 地點：廣西金秀瑤族自治縣
• 特性：高甜度、低熱值
• 歷史：幾百年

概說

甜茶是廣西金秀瑤族自治縣（大瑤山）特產之一。甜茶作為一種天然的甜味料與食品，在瑤族民間套用已有幾百年的悠久歷史，廣西植物研究所和解放軍181醫院早在1978－1981年間，即對金秀產的野生甜茶進行了專門的研究與科學檢測，經鑑定，其甜茶素（甜茶糖甙）含量高達6－7%。金秀甜茶生長海拔高（海拔800米以上），自然環境優良，無工業空氣污染，是天然綠色食品。大瑤山甜茶在2～3月氣溫穩定於13℃以上時長出新芽，並在宿根上長出新的株條。大瑤山甜茶株態呈叢生型，樹冠較窄，直立株條較多。7月份高海拔山區氣溫25℃左右，低海拔地區30℃左右時，植株停止向上生長，枝葉基本定型，開始轉入葉營養積蓄期和糖分轉化期。11月份後，氣溫降至13～14℃，葉逐漸變黃，隨之枯黃脫落，側枝的大部分葉腋內開始形成越冬混合芽，植株進入冬眠狀態。在宿根上萌發的新株條，於4～5月長出側枝，翌年2月，側枝上的越冬芽萌發，發出新梢，長出新葉，並陸續現蕾開花。盛花期在3～4月。果實於6月份成熟，呈橙紅色或紅色，果實甘甜。大瑤山甜茶是多年生植物，但地上的枝條僅能活2～3年。甜茶是靠其宿根每年春天萌發新株的方式進行繁殖更新，延長壽命。因此，甜茶只需種植一次，植株就會越來越多，面積逐年擴大，就可以連續收穫多年。

大瑤山甜茶已風靡日本、歐洲、美國及中東等國家和地區，中國沿海地區也開始流行，並進入廣東市場；據報導，隨著人們消費水平的提高和保健意識的增強，以及工業化程度的環境污染加重，人們將更注重身體健康，甜茶必將成為保健治療又一主導消費品，市場消費量大，前景看好。

常見甜茶品種

育天韻野生甜茶

茶樹喬木型，嫩梢紫紅，葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，屬天然甜植物，富含天然甜素。味微甜，但不含糖份，適合糖尿病人食用。成茶滋味甘甜，茶水橙黃，口感良好，回味無窮，具有防暑解熱、殺菌消炎、提神益思等作用，被人們作為飲料和藥用，頗受廣大消費者的青睞。據《清水岩志》載：岩上出有甜茶，茶樹似灌木，采以嫩芽而制之，沖泡後，味道甚甜，故稱“甜茶”，一杯只用一二葉，太多過濁，能清暑解渴。相傳為清水祖師親植。野生甜茶經常作為特產贈送僑親，因而甜茶也傳遍了海內外，是一種高檔飲品。野生甜茶同時還具有防治心血管疾病、預防中風、防癌作用、預防牙齒疾病等藥效。

廣西野生甜茶

學名：Rubus Suatrssimus S.Lee

英文名Sweet tea

廣西野生甜茶為多年生純天然、原生態、無污染常綠木本植物。其葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜。內含有的茶多酚、甜茶素、硒、鍺等物質。除具備普通綠茶的功效外同時還具有防治心血管疾病、預防中風、防癌作用、預防牙齒疾病等藥效，與羅漢果、合浦珍珠、廣西香料等齊名為廣西四大名品。 　廣西甜茶的甜度很高，每公斤乾茶葉的甜度相當於15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相當於300公斤的蔗糖甜度。同時甜茶素是一種二萜葡萄糖低熱量甜料，是能替代糖的高甜度而低熱能且無毒的天然甜料植物。甜茶因其極高的藥用價值，所以採摘的人越來越多，但是甜茶樹又不易種植，目前甜茶越來越稀少。不少地方出現人工種植的甜茶，其主要用於綠化觀賞，沒有藥用功效。

種植

中耕除草

定植後第一年中耕除草4次，每個月1次。中耕宜淺，以免鋤傷根系。2年生植株每年中耕除草2次，第一次在5月初，第二次在6月底至7月初。

追肥

幼苗當年追肥3次，最好施濃人畜糞水，每株1.5公斤，結合中耕除草施入。2年生植株每年追施人畜糞水2次，每次3公斤。如農家肥缺乏，可用複合肥乾施，但最後一次必須用農家肥，以確保甜茶的品質。若施尿素或硫酸銨等氮肥，易使甜茶的葉味變淡，甜度降低。

淋水

除定植時必須淋水外，此後一般僅靠雨水即可正常生長。

摘頂芽

由於當年生植株只有一級側枝，多年生植株也只有二級側枝，故植株呈枝少葉稀狀態。為了提高產量，需摘頂芽，以長出更多的側枝。做法：在4月下旬至5月上旬側芽萌動時，摘去老主枝上的頂芽，促使側芽快速生長，形成側枝，同時可削弱主枝的生長勢頭，控制主枝高度在1.7米左右。對2年生以上的枝條，在一級側枝長1.2米時，採取同樣方法摘去側枝的頂芽，促使二級側枝多發。通過摘芽處理，使產量提高。

採茶

注意事項

大瑤山甜茶大多在較冷涼的山區，選擇背西面東、日照時間不太長、土層較厚的坡地。翻犁過冬，使土壤風化、疏鬆，以減少越冬害蟲。1月份犁耙耕地，不必整畦，順坡向開深30厘米、寬50厘米的排水溝。溝間距離視坡度、降雨量大小決定，以保證種植地域不積水為宜。地整好後按行株距150厘米×150厘米挖穴。穴寬、深30厘米。果實成熟呈橙紅色或紅色時採收，取出種子用沙覆蓋保存。或播入苗床，行距20厘米，株距5～7厘米。播後除草。種子長出2片葉後，移入營養袋育苗。營養土用腐熟的農家肥與泥土、草皮灰混合而成。苗期淋水和施濃度稍淡的肥料。

保健功效

甜茶具有高甜度、低熱值的特性，口感清甜爽口，長期飲用，生津止渴，清熱潤肺，對氣管炎、肺炎有較好的抑止治療作用，對糖尿病患者更有明顯的保健治療作用。 甜茶是性平味甘、高甜度、低熱能、無毒、無副作用和具有保健功能最全最好的甜味植物，常飲具有眾多的保健功效：

甜茶茶葉

（1）甜茶中的硒能消除對人體有害的的自由基，改變致癌物質的代謝方向，減少人體細胞和細胞膜成分的氧化損傷，提高機體抵抗能力，從而能夠延緩人的壽命；

（2）甜茶中的鍺能增強紅細胞的帶氧能力，從而保證機體的供氧量，有利於新陳代謝的進行。

（3）甜茶黃酮能強化微血管、抗氧化、降血壓，是防治心腦血管疾病和抗癌防癌的佳品。

（4）甜茶多酚有明顯抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、改善腸胃微生物環境、消臭的作用，是目前發現的最理想的純天然抗氧化劑，用途十分廣泛；

（5）甜茶中的維生素C除了靚麗容顏的功效外，還能刺激體內製造干擾素，用來破壞病毒，以減少白血球與病毒的結合，保持白血球的數目，從而提高人體免疫力以及阻止致癌物質生成的作用。

（6）從甜茶中提取的甜茶素是甜味植物中口感最佳的，甜味的純正程度接近白糖，它的甜度相當於蔗糖的300倍。1980年日本保健學部高級甜味專家田中三郎等到廣西考察甜茶時說：“在羅漢果、甜葉菊、甜茶中，甜茶的味覺是人們最容易接受，是目前世界上發現的甜味植物中最理想的，它的保健功效使它與羅漢果、甜葉菊有著本質上的區別。”而且甜茶目前採用的是綠色農業種植法，只施農家有機肥，不施化肥和農藥，無任何農藥殘留，是純有機綠色食品。

用法

見效快的症狀

1、急性咽喉炎（有疼痛），口含1小袋（去過濾袋），多次。

2、牙齦炎（牙疼痛），口含1小袋（去過濾袋），多次。

3、口腔炎、口腔潰瘍，口含1小袋（去過濾袋），多次。

4、便秘、痔瘡患者堅持飲用每天3小袋。

5、尿渾濁，堅持飲用每天3小袋。

6、有感冒預兆，用5小袋於大口杯泡出味後飲，堅持多天飲用。

7、胃熱、胃不舒服，堅持飲用，每天3小袋。

8、止咳，口含1小袋（去過濾袋），多次。

9、將茶葉捏成粉，能止血消炎生肌。

堅持飲用的效果

1、教師、藝人、幹部因用嗓子過度，保咽潤喉。

2、高溫作業者能耐渴少汗，恢復體能快。

3、保護嬰兒、兒童口腔、咽喉、牙齦和有益健康成長。

4、臉部暗瘡、青春痘的患者，調整內分泌恢復臉部靚麗。

5、食慾好而不增加體重，並有減肥作用。

6、保持精力充沛，頭腦始終處於清醒狀態。

7、高血脂、高血壓、高血糖患者有降脂、降壓、降糖效果。

8、減輕慢性咽喉炎、支氣管炎、氣管炎、哮喘症狀。

9、長期接觸粉塵的作業人員和香菸、飲酒過量者，化痰止咳。

10、減輕手腳麻木、靜脈曲脹者症狀。

11、糖尿病患者可以飲用，（不會引起血糖升高）糖尿病患者飲用後反映尿少、睡眠好、精神好。綜合以上諸多功效，主要是消炎、抗過敏、抑菌，清除體內過剩自由基，較好地調理心血管、消化系統、內分秘系統功能，達到降脂、減肥、通便、養顏美容的目的。

營養價值

營養成分

大瑤山甜茶中富含18種胺基酸，每100克乾品含胺基酸總量331.54毫克，特別是甜茶中富含人體必須的、人體不能生成，只能從食物中吸收的8種胺基酸。甜茶含豐富的營養物質和人體所必需的微量元素，主要有鈣0.84%、鋅105.5mg/kg、鍺5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、鉻、鍶、鋰等多種元素，不含砷鋁等有毒物質，不含會產生頭暈、心跳加速、心悸、焦慮易怒、心理不適、干擾睡眠、肌肉震顫等副作用的咖啡因；其中所含的鍺、硒等，均優於一般綠茶和苦丁茶，除上述所含微量元素外，還富含維生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶，鮮甜茶中維生素C的含量高達115mg/100g；特別是還富含最具價值4.1%的生物類黃酮、18.04%的茶多酚和5%的甜茶素。

現代科學研究

硒能消除對人體有害的自由基，改變致癌物質的代謝方向，減少人體細胞和細胞膜成分的氧化損傷，提高機體抵抗能力，從而能夠延緩人的壽命。鍺能增強紅細胞的帶氧能力，從而保證機體的供氧量，有利於新陳代謝的進行。生物類黃酮能強化微血管、抗氧化、降血壓，是防治心腦血管疾病和防癌抗癌的佳品。 茶多酚有明顯抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、改善腸胃微生物環境、消臭的作用，是目前發現最理想的純天然抗氧化劑，用途十分廣泛。從甜茶提取的甜味素是甜味植物中口感最佳的，甜味的純正程度接近白糖，它的甜度相當蔗糖的300倍；日本專家田中三郎等到廣西考察甜茶時就說：“甜茶的口味人們最容易接受，是世界上新型的高級甜味飲料”。對避免因長期過量的吃糖、致使人體發胖和誘發高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好輔助療效的高級茶類，迎合了現代人要求回歸大自然的心理。