基本介紹
- 中文名：大漠風沙羊蹄
- 主要食材：羊蹄
- 分類：清真菜
- 輔料：小米椒．香芹．洋蔥
特點,
製作
大漠風沙羊蹄1.羊蹄放在火上燒去殘毛，用溫水泡上刮洗乾淨，剁去爪尖，放入冷水鍋內煮過撈出，再用清水洗淨，下入墊有粗竹蓆的沙鍋內，放入水(以沒過羊蹄為準)、料酒、鹽、醬油、桂皮、乾辣椒和拍破的蔥姜，在旺火上燒開，撇去泡沫，移用小火煨到七成爛時撈出，稍冷把骨拆去，切成6厘米長、3厘米寬的塊，擺入盤內(皮朝下)，放入原湯，再上籠蒸爛。
2.小米椒．香芹．洋蔥切成米．
3.食用時，將油燒到六成熱時下入切好的輔料炒一下，同時，取出羊蹄花翻撲在盤內，把炒好的輔料鋪在羊蹄上既成。
特點
鹹鮮香辣，軟爛柔潤．
