大派火腿是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種特色肉類食品。
基本介紹
- 中文名：大派火腿
- 主要食材：火腿
- 分類：特色肉類食品
- 所屬：中國“四大名腿”之一
大派火腿與金華火腿齊名，為中國“四大名腿”之一。它是選用新鮮豬後腿，經選料、修坯、醃製、洗曬、整形、後熟等工藝加工而成的一種醃臘製品，其原料考究，工藝獨特，成熟期長，以成為人們日常食用的富硒肉食品。
因其具有獨特的土家苗寨風味的加工工藝享譽全國，與浙江金華火腿、雲南宣威火腿、江蘇如皋火腿同稱為“中華四大名腿”。曾榮獲全國“碩果杯”金獎，第二屆中國國際食品博覽會“國際名牌食品”獎，湖北省原省長蔣祝平曾將之以“湖北特產”贈與日本友人
