大池便當墨汁燉飯

用料

材料

烏賊/魷魚，切小丁

洋蔥，切小丁

大米，生的

墨魚汁

海鮮高湯

海鹽，白葡萄酒，羅勒，歐芹，檸檬

1. 1，加熱海鮮高湯，待用；2，橄欖油炒洋蔥和魷魚丁，倒入白葡萄酒繼續翻炒；3，倒入米飯簡單翻炒；
2. 4，加入墨魚汁，簡單翻炒；
3. 5，加海鮮高湯，調味，燉煮米飯。如果對於高湯加入的量沒有把握，可以分批加入，每次燉煮到看不見湯水時可以嘗一下米飯是不是到了自己需要的口感。一次性過多加入高湯會變成大米稀飯；6，出鍋撒羅勒、歐芹碎；7，邊吃邊呲牙咧嘴自拍，或用墨魚汁塗黑門牙冒充老太太，總之請釋放心中的那枚小二逼吧。
4. 其實還沒完，吃海鮮怎么能少得了大蒜呢。這裡還需要配一個aioli醬，也就是蒜味蛋黃醬。需要：大蒜，2到4瓣(看個人口味)蛋黃，2個，室溫鹽，1/2 tsp檸檬汁，1 tbsp第戎芥末醬，1/2 tbsp(不放也可以)特級初榨橄欖油，1/2至1 cup
5. 1，把大蒜、蛋黃、鹽、檸檬汁、第戎芥末醬倒入料理機里打碎拌勻，如果份量少於這些，推薦用料理棒更好操作；2，倒入特級初榨橄欖油，為了讓蛋黃和油脂更好的乳化作用，橄欖油要分批倒入，每次倒入後都要用慢速攪拌醬料，需要一些時間，但不會太長。橄欖油的用量不必拘泥於菜譜，只要攪拌後醬料是濃稠且勺子挖起後非常緩慢滴落，就可以了。