大新疆版炒年糕

基本介紹

• 中文名：大新疆版炒年糕
• 主要食材：水磨年糕，雞肉
• 分類：炒

用料

材料	用量
水磨年糕	一袋
雞肉	適量
郫縣豆瓣醬	一勺
甜麵醬	一勺
乾辣椒	少許
料酒	少許
芹菜	一把
蔥姜	少許

做法

1. 年糕提前用冷水泡好
2. 雞肉切片，用少許料酒醃製
3. 蔥切粒，姜切末，芹菜切丁
4. 燒水，將泡好的年糕煮至九成熟
5. 按照一勺豆瓣醬，一半勺甜麵醬和少許番茄醬的比例調好醬汁（不可用番茄沙司代替）
6. 起鍋熱油，放入切好的蔥姜（愛食辣的朋友可以加入一些乾辣椒），翻炒兩下後迅速加入調好的醬汁，下雞肉翻炒至雞肉變色
7. 放入芹菜翻炒，最後加入煮好的年糕，酌情添加一些水，大功告成