花鹿茸的鋸茸，呈圓柱狀分枝，主枝習稱“大挺”，鋸口直徑4～5CM，離鋸口約1CM處分出側枝，習稱“門莊”。
基本介紹
- 中文名：大挺
- 呈：圓柱狀分枝
- 二槓：１個分枝
- 長：１７～２０ＣＭ
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簡介
採收的叫"花鹿茸"，質量最優；東北馬鹿採收的叫"東馬茸"，品質較優；西北所產的叫"西馬茸"，品質較次。
鹿茸 是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。梅花鹿、馬鹿在生下後8-10月齡的雄性小鹿，額部開始突起，形成長茸基礎，2足歲以後，鹿茸分岔，鹿茸以3-6年所生的為佳。鹿茸是名貴藥材。鹿茸中合有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、胺基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中胺基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的強身作用。
花鹿茸主枝(大挺)呈圓柱樁，多具1-2分枝。具1分枝者，習稱"二槓"，主枝長14-20厘米,鋸口直徑約3厘米，離鋸口約3厘米處分枝，分枝長10-15厘米，直徑較主枝略細。外皮紅棕色或棕色，多光潤，表面布有紅黃色或棕黃色緻密的茸毛，上端較密。下部較疏。分岔間具一條灰色筋脈，皮茸緊貼。體輕，鋸口潔白，有細峰窩，外圍無骨質。氣微腥，味微鹹。具二分枝者，習稱"三岔"，主枝長24-30厘米，直徑較細且不圓，略呈彎弓形，微向後偏，先端略尖，下部多有縱棱筋及突起的疙瘩(稱"骨豆")。鋸口 外圍多骨化，中心有蜂眼，外皮紅棕色，毛稀而較粗。初生茸為不分岔的圓錐體，挺稍尖，長15-30厘米，直徑約2-3厘米。外皮密生黃棕色或淺灰色細毛茸，基部多顯出骨豆，鋸口的斷面顯骨質。 再生茸其形常為鋸二槓狀或10-15厘米的獨挺，一般挺稍扁，下粗上細，上部有縱棱筋。外皮薄，毛較粗糙，體較重，鋸口面幅圓大，已顯基本骨化，中心僅顯少許蜂眼，無腥氣。
花鹿茸
花鹿茸：又名黃毛茸、花茸。為梅花鹿的幼角。一、鋸茸：全體呈圓拄形，多具1～ 2分枝。具1分枝者，習稱"二槓"，其主枝習稱"大挺"，挺高14～20厘米，鋸口直徑約3 厘米，離鋸口約3厘米處分枝，分枝長10～15厘米，直徑較主枝略細。外皮紅棕色或棕色，多光潤，表面布有紅黃色或棕黃色緻密的茸毛，上端較密，下部較稀，分岔間具一條灰色筋脈，皮茸緊貼。體輕，鋸口潔白，有細蜂窩，外圍無骨質。氣微腥，味微威。具2分枝者，習稱"三岔"，大挺長24～30厘米，直徑較細，多不圓，略呈彎弓形，微向後偏，先端略尖，下部多有縱稜線（稱"起筋"）及突起的疙瘩（稱"骨豆"或"釘"），皮紅黃色，毛稀而較粗。二茬茸和頭茬茸相似，但挺長而不圓，或下粗上細，下部有縱棱筋，毛較粗糙，體較重，無腥氣，二、砍 茸：即帶有腦骨的茸，亦分二槓、三岔等規格，與鋸茸同。腦骨前端平齊，後端有一對弧形的骨，習稱"虎牙"。腦骨潔白無殘肉，外附腦皮，皮上密生茸毛。花鹿茸均以粗大、挺圓、頂端豐滿、質嫩。毛細、皮色紅棕、油潤光亮者為佳。挺細瘦、下部起筋、毛粗糙、體重者質次。主產吉林、遼寧、黑龍江、河北、北京等地；其他地區亦有少量生產。
馬鹿茸
馬鹿茸：又名青毛茸。為馬鹿的幼角。形狀比花鹿茸粗大，分枝亦較多，側枝一個者習稱"單門"，二個稱"蓮花"，三個稱"三岔"，四個稱"四岔"，或更多。其中以蓮花、三岔、四岔為主。東北產的單門，大挺長28～27厘米，直徑3厘米許。皮灰黑色，毛青灰色或灰黃色，細而光亮，質嫩，斷面外皮較厚，灰黑色，中央米黃色，有較細的蜂窩眼，微有腥氣，味微鹹，蓮花大挺長16～33厘米，下部有稜線，而質不老，斷面蜂眼稍大，三岔質較老，皮色深，四岔毛粗而稀，挺下部具稜線及疙瘩，分岔頂端多顯露光頭，習稱"捻頭"。砍茸腦骨較薄，色灰白，毛灰褐色，兩茸間距離較花鹿茸為寬。西北產的多為砍茸，長30～100 厘米。挺多不圓，預端圓扁不一，表面有梭，多抽皺乾癟，分岔較長且彎曲。毛灰色或黑灰色而粗長，鋸面色較深，上端紫紅色，中段以下灰紅色，下部灰白色，常見骨質。有腥臭氣，味鹹。馬鹿茸均以茸體飽滿、體輕。下部無稜線。斷而蜂窩狀、組織緻密、米黃色者為佳。茸體乾癟、毛粗不全、體較重、下部起筋、斷面灰紅色看質次。茸體大部分毛已脫掉，顯灰臼色，或下部隆起疙瘩狀，內部灰白色，體重已成骨化者不可作鹿茸人藥。主產黑龍江、吉林、內蒙古、新疆、青海、甘肅等地。產東北的稱"東馬茸"，又名"關馬茸"，品質較優。產西北的稱"西馬茸"，品質較次。鹿茸除上述品種外，尚有同屬動物水鹿白唇鹿、白鹿等的幼角亦作鹿茸使用。商品在四川稱春茸（水鹿茸）、岩茸（白唇鹿茸）、草茸（白鹿茸），但均屬野生，產量很少。
分類
初生茸
呈圓柱形或圓錐形，略彎曲，無分岔，長約15-30厘米，直徑約2-3 厘米，皮紅棕色或棕色，密生黃棕色或淺灰色細毛，茸基底部鋸口略圓形，黃白色或帶血污色，外圍顯骨質鏵。中部呈海綿樣孔隙，基部外壁略有骨釘，氣微腥，味微鹹。
二槓茸
大挺圓柱形，直立長15-18厘米，直徑3-4厘米，頂端鈍圓飽薄，向內方稍彎曲，習稱彎頭或稍有皺縮，眉叉亦呈圓柱形，斜向前伸，長9-15厘米，直徑2、5-3、5厘米，全形略如拇指與食指，作八字樣分開，皮紅棕色或黃棕色，密生黃棕色或淡灰色細毛茸，鋸口卵圓形，黃白色或淡黃色，外圍有較薄的骨質，中部密布海綿狀細孔，體輕如朽木，氣味同上。
三岔茸
大挺略呈方形彎曲，長20-30厘米，已分生第二枝，大挺及側枝先端略尖而無彎頭，下部分壁有縱稜線及微突丐的疙瘩，習稱起筋骨釘，皮紅棕色，毛茸較稀而稍粗，外用骨質較厚，其餘與二槓相同。
再生茸：形與二槓相似，唯大挺不圓或下粗上細，無彎頭，皮灰棕色，毛茸較稀而粗或生有較長的針毛，鋸口外用骨質厚，外壁已有縱稜線，質堅重，其餘與二槓略同。
砍 茸
即帶頭蓋骨的二槓或三岔，茸形及氣味與二槓或三岔相同。顯微鑑定：粉末：淡黃色。表皮角質層表面呈顆粒狀，茸毛脫落後的毛窩呈圓洞狀。毛茸中部直徑13－50μm，表面由扁平細胞（鱗片）呈覆瓦狀排列的毛小皮包圍，細胞的游離緣指向毛尖，皮質有棕色色素，髓質斷續或無。毛根常與毛囊相連，基部膨大作撕裂狀。骨碎片表面有縱紋及點狀孔隙，骨陷窩呈類圓形或類梭形，邊緣骨小管呈放射狀溝紋。橫斷面可見大的圓形孔洞，邊緣凹凸不平。未骨化骨組織表面多具不規則的塊狀突起物。角化梭形細胞多散在。
鹿茸片
有血片和粉片兩種，主要是鹿茸切片時的部位不同。血片為鹿茸的頂尖部切下，呈黑褐色，密蠟狀，有光澤，質最佳；粉片是從鹿茸的中下部切下，白色或略帶黃色。鹿茸按照採收與加工方法不同，一般把它分為鋸茸和砍茸兩種。鋸茸是在雄鹿三歲時開始。二槓茸每年可採收兩次，清明節後40-50天采二槓茸(頭茬茸)，采後50-60天采再生茸(三茬茸)。三岔茸每年采一次，約在7月下旬進行。砍茸是對老鹿、病鹿或死鹿的鹿茸連同腦蓋骨鈕下，亦分二槓、三岔等規格。
化學成分
鹿茸化學成分：以梅花鹿上、中、下三等鹿茸，順次含水分12.91%，11.01%，10.82%；有機物60.44%，51.85%，49.07%；水溶性浸出物12%，8.77%，7.02%；醇溶性浸出物2.31%，1.08%，0.89%；醚溶性浸出物1.16%，0.64%，0.61%；灰分26.65%，37.79%，40.11%，灰分中含鈣、磷、鎂等；水層出物中含多量膠質。一說尚含極少量的卵胞激素"雌酮"（Oestrone）。含腦素（ceramide）約1.25%，並含少量雌酮（oestrone）、PGE2等多種前列腺素、多種胺基酸，以及骨質、骨膠、脂類、蛋白質等。鹿茸提取物還含有游離膽甾醇、神經醯胺磷脂類（卵磷脂和溶血卵磷脂、鞘磷脂）、糖脂類。另從鹿茸中提得酸性粘多糖，其中含有氨基半乳糖和糖醛酸。鹿茸尚含多胺類化合物，如腐胺、屍胺和精胺，這是一類含有兩個或兩個以上氨基和亞氨基的長鏈脂肪族化合物，具有刺激RNA和蛋白質合成的作用。
