大廚必讀系列：經典川菜

《大廚必讀系列：經典川菜》是2013年6月中國紡織出版社出版的圖書，作者是朱建忠。

基本介紹

• 書名：大廚必讀系列：經典川菜
• 作者：朱建忠
• ISBN：9787506497206
• 頁數：24頁
• 定價：68元
• 出版社：中國紡織出版社
• 出版時間：2013年6月
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

沒有一位作者，能像朱建忠這樣將從業20年的經驗和秘方毫無保留地全盤托出。

各種私房調料、味碟的製作方法，川菜烹飪技法的要點，以及每道菜成敗的關鍵之處，所有川菜的秘密，都為您一一揭示。

《大廚必讀系列：經典川菜》中20種名廚自製的地道川味調料，27種冷熱菜烹調工藝，120道經典的川菜，讓您一步到位，迅速成為川菜大廚。

作者簡介

朱建忠，中國著名烹飪大師、川菜大師張中尤之徒孫；師承張中尤之高徒，中國烹飪大師、川菜大師、有川菜江湖智多星之美譽的舒國重。現為特二級烹調師、中國烹飪名師、川菜烹飪大師。已出版《川味河鮮烹飪事典》一書。在蓉城成都享有“河鮮王”的美稱。