《大廚必備系列：跟大師學做三文魚》是2011年7月化學工業出版社出版的圖書，作者是呂健停。
基本介紹
- 書名：大廚必備系列：跟大師學做三文魚
- 作者：呂健停
- ISBN：9787122111845
- 頁數：108頁
- 定價：48元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2011年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
在挪威冰冷純淨無污染海域捕獲的挪威三文魚，有著“冰海之王”的美稱，挪威三文魚以其可靠的品質、細膩的口感和豐富的營養，受到了越來越多中國人的青睞，同時也為越來越追求健康、自然、高營養食物的廚師及家庭主婦提供了一個無論是生吃還是熟吃，都同樣美味優質的創新食材。
在過去的幾年裡，三文魚已經被我國的老百姓逐漸接受，也從最初的酒樓步入了尋常百姓家，並使其成為中餐的重要組成部分。
在倡導優質生活的今天，作者通過多年對挪威三文魚的烹調經驗，為廚師和喜愛三文魚的家庭主婦獻上了100款美味、健康 、安全、時尚的三文魚菜餚，希望大家能從中有所收穫，並得到新的靈感。
圖書目錄
挪威三文魚的相關知識
挪威三文魚的切割方法
挪威三文魚菜餚實例
刺身三文魚
三文魚沙拉
三文魚壽司
酸辣三文魚皮
時蔬三文魚卷
春的氣息
小蔥拌豆腐配烤三文魚皮
三文魚皮拌菠菜
三文魚皮炒辣椒
三文魚皮炒韭菜
煎三文魚扒
山藥濃湯浸三文魚
三文魚皮烤串
三文魚韃靼
椒麻三文魚
清蒸三文魚
辣子三文魚
青絲芊芊
檸汁香煎三文魚
蔥香烤三文魚
鍋塌三文魚
醬爆三文魚
糖醋三文魚
脆炸三文魚
卡夫奇妙三文魚
香蔥三文魚豆腐
茉莉花茶浸三文魚
熘三文魚段
楚楚動人
三文魚芝士
蘇梅汁小煎餅
咖喱三文魚
吉利三文魚丸
素雅玲瓏
奶香椒麻三文魚
三文魚丁大白菜
金銀蒜蓉三文魚
蒜香三文魚
低溫挪威三文魚
果酥三文魚
釀皮三文魚
三文魚優酪乳培根
動感三文魚春卷
蜜燒汁三文魚菜卷
脆皮串炸三文魚
三文魚三明治
金黃薯泥三文魚卷
烤三文魚拼炸年糕
三文魚手卷
石鍋三文魚
麵包咖喱三文魚
水晶三文魚
私房煎三文魚
和風之美三文魚
炭燒三文魚
三文魚翅燒
砂鍋三文魚
巴馬臣芝士焗鮮蘑三文魚
華道夫三文魚
千島檸檬三文魚
麵包凱撒三文魚
法國汁淋三文魚
義大利烤土豆配煎三文魚
三文魚海鮮沙拉
蔥油三文魚
乾燒三文魚
橙汁珊瑚三文魚
油醋汁三文魚菜卷
三文魚菜卷
烤紅薯雜菌三文魚
麻婆三文魚豆腐
煎黑椒三文魚
三文魚肉排
鹹蛋黃炒三文魚
煎烤三文魚
椒鹽三文魚
水煮三文魚
法國鵝肝拼三文魚
烤三文魚頭
家燉三文魚頭
清蒸三文魚頭
紅燒三文魚頭
剁椒三文魚頭
奶油玉米濃湯浸三文魚黑胡椒碎
三文魚頭豆腐湯
三文魚骨湯
三文魚蒸雞蛋糕
紅湯三文魚肉打滷面
三文魚肉麵
三文魚拌壽司飯
鹹三文魚大餅子
三文魚炒飯
皮蛋三文魚肉粥
三文魚菜小米粥
三文魚韭菜水餃
三文魚西紅柿蒸餃
三文魚芹菜提摺包
三文魚肉蘿蔔絲燒餅
嬰幼兒養眼粥
三文魚狀元粥
