《大廚小菜》是2018年6月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是李光健。
基本介紹
- 書名：大廚小菜
- 作者：李光健
- ISBN：9787557843793
- 定價：78元
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2018年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書按照家常、快捷、營養、簡單的原則，分為清爽小菜一碟、快手小炒一盤、經典家常菜式、鮮美一碗靚湯和我家主食廚房共5個篇章，介紹了原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理、適宜製作家宴的美味菜餚100多道。每道菜餚不僅配有精美的成品彩圖，我們還針對菜餚製作中的關鍵步驟，配上海量的分解步驟圖片，讓您能更直觀地理解和掌握。正如本書編著李光健老師所說的，大廚可以做小菜，而全世界好吃的菜是在家做菜，雖然看似簡單，但永遠吃不膩，因為小菜雖小，但有愛的味道。
圖書目錄
清爽小菜一碟
10 擂椒茄子
12 香辣手撕茄
14 時蔬牛肉
16 花生菠菜
18 涼拌西芹絲
20 爽口蟲草花
22 老虎菜
24 熗拌豆芽
26 風味泡菜
28 酸辣蘿蔔條
……
快手小炒一盤
54 荷塘小炒
56 豆角炒肉絲
58 乾鍋土豆片
60 手撕包菜
62 榨菜炒肉絲
64 肉丁胡蘿蔔
66 豉椒小炒肉
68 雙椒炒肉絲
70 臘肉蘿蔔乾
72 小炒牛肉
……
經典家常菜式
126 鐵板黑椒牛柳
128 蔥爆羊肉
130 鮮椒肥羊
132 咖喱苦瓜雞
134 檸檬可樂雞
116 香菇油菜
118 花椒肉
120 鳳梨咕咾肉
122 蜜汁燒肉
124 豬腳姜
……
鮮美靚湯一碗
158 田園風味湯
160 酸菜粉條肉湯
162 骨湯娃娃菜
164 銀耳燉雪梨
166 清燉丸子
168 冬瓜肉丸湯
170 排骨芋頭湯
172 海帶玉米排骨湯
174 花菇豬蹄湯
176 芸豆蹄花湯
……
我家主食廚房
202 香菇雞肉粥
204 紅棗桂圓黑米粥
206 百合蓮子綠豆粥
208 胡蘿蔔蛤蜊粥
210 火腿鮮蝦粥
212 山藥薏米粥
214 家常炒飯
216 羊肉手抓飯
218 南瓜雜糧飯
220 培根玉米炒飯
……
