《大店長開講：店長必修手冊》是2014年中信出版社出版的圖書，作者是戴勝益、 周俊吉。
基本介紹
- 中文名：大店長開講:店長必修手冊
- 作者：戴勝益 周俊吉
- 出版社：中信出版社
- 出版時間：2014年4月30日
- 頁數：256 頁
- 開本：16 開
- ISBN： 9787508635729
- 類型：經濟管理
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《大店長開講》匯集了台灣“王品集團”、“信義房屋”、“麥當勞”三大著名店長的重磅開講！
《大店長開講》包含12堂重點講述、50個實戰案例經驗總結，成功經營的法則首次曝光。
店長，站在服務第一線的執行長。
《大店長開講》內容簡介：小店長這樣想：“威權管理落伍了，要用對待朋友的方式和年輕員工溝通。”大店長那樣想：“不管是全職員工或計時員，都要協助他們從工作中找到自己的價值。”小店長這樣想：“不只培養人才，還要高薪留人，這樣才能避免員工老是被挖角。” 大店長那樣想：“如果員工被挖角，要想辦法讓離職員工成為我業界中的人脈。 小店長這樣想：“雖是朋友共同創業，但還是要一視同仁遵守店內的賞罰規定。 ” 大店長那樣想：“績效管理一定要做，但該怎么做好，就要先取得團隊的共識。 ……7-Eleven、優衣庫、王品集團、麥當勞……這些經營獲得巨大成功的“大店”，無論是管理的高效，還是業績的增長，都離不開一個關鍵人物——店長。好店長可以感動員工，好員工可以感動顧客。感動顧客才能企業長存。在《大店長開講》中，台灣“王品集團”董事長、台灣“信義房屋”董事長、“麥當勞”前亞洲區副總裁李明元等三大著名“店長”重磅開講，助你認清店長角色，掌握經營要訣，迎接成長挑戰，告別不善經營，實現店長征途中的不斷進階。
圖書目錄
第一部分店長的角色與職能：
店長，站在第一線的執行長
第1講人員管理
實戰1 打造“3F”，搞定年輕員工
實戰 2 儲備後備人才，才不怕被挖牆腳
實戰 3 願景當動力，棍子靠邊站
第2講標準化服務
實戰 4 建立 SOP，“用人”不“留人”
實戰 5 管店靠制度，新手要培訓
實戰 6開店像打仗，倉管定輸贏
第3講感動服務
實戰 7搶救翻桌率，先取捨顧客群
實戰 8做“寬服務”，經營“窄客層”
實戰 9先友後客，穩賺達人財
實戰 10服務就像表演，需要不時演練
實戰 11把屈辱當修煉，就是服務的開始
第4講店長職能
實戰 12 家庭式管理用親切做口碑
實戰 13 做績效評比，別光盯業績
實戰 14 管不動員工？找顧客當教練
第二部分店鋪的定位與轉型：
跟著蘋果賈伯斯學開店
第5講 產品策略
實戰 15 找出“公約數”，打破淡季魔咒
實戰 16 搶生意，就要出狠招
實戰 17 換招牌？不如換選單
實戰 18 多元經營不如緊抓目標顧客
第6講價格策略
實戰 19面對包場客，要看長不看短
實戰 20迎戰價格競爭，就靠高人氣
實戰 21漲價沖獲利，小心逼走老客戶
實戰 22吸引回頭客，打折要乾脆
第7講差異化策略
實戰 23先減法再乘法，小店變特色店
實戰 24要捍衛藍海，就要殺出紅海
實戰 25沒錢做行銷？就靠演講和得獎
實戰 26開店看學歷？不如比事業心
實戰 27親訪百店求心得
第8講轉型策略
實戰 28賣達人服務，小區商店新生路
實戰 29打破商圈框架，抓住夕陽產業的賺錢機會
實戰 30建經營平台，打造情感聯結
實戰 31混搭新與古，改造雜貨店
實戰 32老師傅更要換新思維
實戰 33產業夕陽化，止損不如停業
第三部分深耕與成長的挑戰：
開店，成就獨一無二的人生
第9講品牌定位
實戰 34斧底抽薪——改變商業模式
實戰 35給足服務承諾，建立品牌口碑
實戰 36牢記餐飲店成功五順序
實戰 37冬粉團人氣不等於購買人氣
實戰 38吃巧勝吃飽，別做對賭生意
第 10講品牌價值
實戰 39誰說租店不能建立品牌
實戰 40拿不出財務報表，就別談文化創意
實戰 41找槓桿點突圍，小店轉敗為勝
實戰 42先搶領導地位，再打形象牌
第 11講跨店經營
實戰 43有多少店長開多少店
實戰 44開分店先顧核心，守住續航力
實戰 45強化網路行銷，勝於開實體店
第 12講持續成長
實戰 46拉員工入股，終止內斗
實戰 47老東家留才，挺員工做頭家
實戰 48店租抗漲，讓房東變股東
實戰 49客戶當金主，免看銀行臉色
實戰 50公益不是行銷，但要顧到生意
作者簡介
戴勝益，台大中文系畢業。以“立即分享、實時獎勵”的海豚領導哲學和多品牌策略，打造王品集團，使之成為台灣最具規模的餐飲事業。
周俊吉，台灣文化大學法律系、政大企業家經營管理研究班畢業。28歲成立“信義代書事務所”，1986年成立“信義房屋”中介公司，1999年成為台灣第一家股票上市的房屋中介公司。
李明元，台灣海洋大學食品科學系畢業，美得州大學企業管理碩士。1985年出任台北麥當勞館前店第一任店長，1997年被擢升為台灣麥當勞首位本地總裁，領導研發團隊開發出盛行全亞洲的麥脆雞、板烤米香堡系列產品。2012年10月起，出任頂新集團餐飲事業群副總裁。
尤子彥，本科主修心理學，研究生時轉為新聞專業，曾任臨床心理師、報社財經記者，現為《商業周刊》資深撰稿人。
