《大師陪你下廚房：巧手一招鮮》是2008年9月四川出版集團、四川科學技術出版社聯合出版的圖書，作者是史正良。
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《巧手一招鮮》中大師教您做菜的巧招。家常菜是指百姓人家日常製作和食用的菜餚，是選用普通的原料、根據家人的品味愛好製成的，不僅味美可口，鴉陵恥而且有濃郁的鄉土情愫，讓人深深地喜愛和留戀，猶如鄉音、母語一般深入骨髓和靈魂。中國烹飪大師史正良先生通過潛心總結研究、反覆實踐、製作、編寫出這一套全新的家常菜譜，其中的菜餚用料普通、製法簡便、調味適口，並且營養合理、易學易變，對於提高百姓的生活質量和培養美食情趣婆講騙祖有極大好殃匪處。
圖書目錄
美味冷盤面面觀
水豆豉拌南瓜絲
五香腐竹
紫菜戀享格盛蝦卷
芝麻桔梗
銀芽糊突雞
香蔥拌愚檔嚷耳絲
沖菜拌鵝腸
檸汁豬排
橙汁哈密瓜
菊花豆角絲
醪糟銀杏
果汁娃娃菜
辛香肚片
椒葉拌牛肚
桃仁拌鴨胗
香糟魚條
腐乳腰絲
骨酥鯽魚
椒麻鹽水蝦
泡菜海蟹
熱菜烹製秘訣
鳳梨八寶
蟹肉蒸水蛋
田園時蔬
西紅柿燒豆腐
孜然想棕符土豆串
香辣兔片
銀杏燴四珍
香花雞絲
鳳梨裡脊
西紅柿雞淖
椒鹽扳指閥翻檔
芸豆燒排骨
魔芋燒鴨
青豆燒米粉肉
辣椒炒豬排
椒香白灼腰
魚香鴿蛋
韭黃蟶子
木樨蟶子
鍋巴蝦仁
肉片炒毛蛤
老乾媽蒸牡蠣
泡椒蒸花螺
紅燒黃花魚
大千乾燒魚
東坡鱈魚
冬粉鱔魚
椒麻小魚兒
烹製湯的秘訣
酸菜土豆湯
海帶排骨鮮藕湯
墨魚豬腳湯
煎蛋菠菜蝦仁湯
番茄皮蛋湯
京醬素菜湯
海鮮疙瘩湯
淮杞羊肉湯
