大師教你學做家常菜：家常營養小炒

內容簡介

烹飪大師精選南北風味菜品500道，7大類主料分類更具體，查找菜餚更方便，圖解2～3個關鍵步驟，看圖跟做更簡單，內容豐富實用，完全圖解即學即會，精析菜品營養功效，吃出營養與健康。
家常烹調三十六技，旺火快炒最為普及，炒菜最能體現中式菜餚“色、香、味、形”的誘人特質。中國老百姓的餐桌上，不論何時，素不炒、肉小炒、葷素搭配炒，都必不可少。畜肉、禽肉怎樣炒得誘人可口、水產怎樣炒得鮮美營養、青菜怎樣炒得新鮮艷……本書可以幫助您一次性地快速入門。更有豐富多樣的家常菜式，足以讓您天天都有拿手菜上桌，輕鬆成為小炒高手。

圖書目錄

畜肉類
豬肉
炸灌湯丸子
川香回鍋肉
豬肉青筍炒木耳
乾炸肉段
熘肉段
滑炒裡脊
家常回鍋肉
家常鍋包肉
紅燒獅子頭
薑絲肉
椒雪肉片
木耳炒肉
青椒炒肉絲
薺菜炒裡脊絲線　
苦瓜燒肉
青豆炒肉絲
生炒蒜苔肉
什錦炒裡脊
香辣肉絲
清炒肉片
肉絲炒韭黃
肉片炒涼瓜
扒三鮮
糖醋裡脊
魚香肉絲
蔥爆肉
魚香碎滑肉
木須肉
醬肉絲
焦熘裡脊
辣子肉丁
白酥裡脊
四喜丸子
芝麻肉絲
肉段燒茄子
醋熘丸子
五花肉燒豆角
苦瓜釀肉
紅燒豬肉丸子
裡脊肉炒青椒
燒肉地二鮮
肉末炒冬粉
板栗紅燒肉
排骨
蒜燒排骨
紅燒排骨
秘製糖醋排骨
香酥肉排
香辣小排骨
豬大腸
爆兩樣
熘肥腸
鍋燒大腸
臘肉
蘿蔔乾炒臘肉
豬腰
翡翠腰花
雙椒爆炒腰花
魚香腰花
豬肝
洋蔥炒豬肝
熘肝尖
小炒豬肝
川味豬肝
……
禽蛋類
蔬菜類
水產類
豆製品類
菌類
主食

作者簡介

金彪，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師。吉林省烹飪名師，中國食文化研究會會員，法國藍帶美食協會會員，吉林省烹飪協會副秘書長。多次在全國烹飪大賽中榮獲各類獎項，曾在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》等知名的品牌雜誌及

大師教你學做家常菜：家常營養小炒

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