大師之最：皮耶·艾曼的頂級菜譜

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皮耶艾曼——“甜點界的畢卡索”、穩坐21世紀甜點界頭把交椅。

精選皮耶艾曼賴以成名的11道大作：如雷貫耳的伊斯法罕、摩加多馬卡龍……獨創秘方、細緻步驟圖示及製作解說，一一詳盡公開。

內地首次原版引進；燙金印刷，硬殼精裝，值得珍藏的名廚著作。

領悟大師的廚藝精髓，踏上法式甜點的朝聖之路。更能依照書中步驟一展身手，做出正宗的法式甜點。

觀摩大師日常實作，感受手打實作的工匠精神。

附上專業術語註解、基礎食譜、食材索引……大師教學更能心領神會。

本書特別收錄大師訪談錄，讓您進一步了解甜點大師皮耶艾曼的創作歷程以及烹飪心得，深度體驗大師風采。

內容簡介

本書收錄了享有“穩坐21世紀甜點界頭把交椅”、“甜點界畢卡索”之盛譽的大師——皮耶艾曼極具代表性的11款原創甜點：伊斯法罕、摩加多爾馬卡龍、香草無限塔……這些名字對於甜點愛好者來說，早已如雷貫耳、無可取代。這些曾經的獨創秘方，現在被首次詳盡公開，並配有細緻步驟圖示及操作解說，讓讀者不僅可以領悟世界大師的廚藝精髓，感受法式甜點的靈魂之味，更能一試身手，親身體驗製作地道的法國甜點。

作者簡介

皮耶艾曼（Pierre Hermé），法國Alsace甜點世家的第四代傳人，14歲師從甜點界至尊加斯頓勒諾特（Gaston Lentre），24歲即成為法國頂級奢華美食品牌“馥頌”（Fauchon）的甜點主廚。此後，他以獨特的風格、味覺與靈感，創作出許多廣受歡迎的甜點，1997年更以獨家原創作品伊斯法罕（Ispahan）等大放異彩，1998年創立以自己名字命名的甜點店（Pierre Hermé Paris），自此引領甜點風潮。

他的作品讓巴黎、東京和紐約等地的老饕頂禮膜拜，被譽為“引領21世紀甜點界的第一把交椅”、“甜點界的畢卡索”。其甜點不僅被視為藝術品，更對世界甜點界有著重要的影響，吸引無數美食家前往朝聖。

大師之最：皮耶·艾曼的頂級菜譜

基本介紹

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