大展宏圖香辣蟹

大展宏圖香辣蟹，以蟹等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：大展宏圖香辣蟹
• 分類：大魚大肉，年菜，辣，香辣
• 主要食材：蟹，姜

用料

材料	用量
蟹	600克
姜	4片
蒜蓉	10克
蔥	4根（切段）
紅辣椒	一隻（切粒）
玉米粉	半杯（上粉用）
酒	15ml
李錦記海鮮醬	45克
李錦記豆瓣醬	30克
李錦記舊庄蚝油	10克，芡汁
李錦記純香芝麻油	5ml，芡汁
水	60ml，芡汁
生粉	3克，芡汁

做法

1. 將蟹洗淨，剝開殼後切成兩半
2. 將蟹塊拍上玉米粉
3. 將拍上玉米粉的蟹塊放進熱油中炸至金黃熟透
4. 撈出瀝乾油份備用
5. 調芡汁：碗內放水，加放生粉、李錦記舊庄蚝油
6. 加入李錦記純香芝麻油，將芡汁材料攪勻備用
7. 熱鍋，倒入1小匙油，將姜、蒜、蔥及辣椒爆香
8. 加入李錦記海鮮醬
9. 加入李錦記豆瓣醬炒香
10. 將蟹塊倒進鍋內
11. 倒入酒
12. 倒入調好的芡汁,炒勻至可出鍋