大塘黑糯米生長於海拔1200米以上沙質田中，氣溫低，生長周期長，因充分吸引了土壤中的鐵、硒、鋅等多種微量元素，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。民間作為補品，有“藥谷”之稱。中醫理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛”之說。
大塘黑糯米營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等，根據貴州農學院對大塘黑糯米和白糯米品種進行分析化驗對比的結果，黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量平均為百分之十一點四八，而白糯米平均為百分之九點五二；黑糯米賴氨酸含量平均為百分之零點四一，而白糯米平均為百分之零點三二；黑糯米每百克含核黃素平均為零點一九毫克，而白糯米平均為零點一毫克。
大塘黑糯米長吃可健身，有補血養氣功效。用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。食用黑糯米，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。因此，多少年來，成為當地農民民眾，特別是少數民族逢年過節和待客送禮的珍品。
基本介紹
- 中文名：大塘黑糯米
- 海拔：1200 m
大塘地理位置,大塘黑糯米簡介,
大塘地理位置
全鎮總面積203.78平方公里，85%是山地丘陵，平均海撥1150米，山水相依，層巒疊嶂，被譽為黔南州的“青藏高原”。這裡常年雲霧繚繞，全年霧天達260天以上，年平均氣溫14℃，年均降水量1350毫米，土層深厚，土壤富含鐵和磷酸鹽。
大塘黑糯米簡介
大塘黑糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。假冒的黑糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於黑糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形。
