大堂吧

大堂吧（Lobby Bar也稱之為lobby lounge，簡稱L/L），指的是位於酒店大堂公共區域，提供休憩、等候、茶飲、咖啡、酒水等服務的開放式場合。

基本介紹

• 中文名：大堂吧
• 外文名：Lobby Bar/lobby lounge
• 主業：經營茶、咖啡等
• 位置：酒店的大堂

主要經營茶、咖啡、小吃、快餐、常用烈酒和雞尾酒。雖然大堂吧調酒師的業務知識不用像主酒吧調酒師那樣全面、餐廳酒吧調酒師那樣個性化強，但這並不意味著工作輕鬆和水平較底，反而對調酒師的外在形象、氣質、言談、銷售、待客等方面有更嚴格的要求，因為酒店的大堂是酒店的“門面”。大堂吧是酒店餐飲的門面，一個酒店檔次的高低、餐飲的水平、都將在這兩個部門有最直觀的體現。所以，在大堂吧工作的調酒師不僅要具備較好的業務知識，還要有全面的素質及應變能力，這些已被更多的管理者所重視。

大堂吧最開始是酒店用來為客人提供休憩和等候的公共區域，隨著人們消費需求和酒店經營的拓展，逐漸將酒店公共休息區域發展成為了消費型的大堂吧。

大堂吧屬於開放性區域，所以對員工要求更高。員工在操作過程中要隨時注意自己的公眾形象，在大堂吧工作的員工需要詳細了解酒店的基本情況和事宜，方便在客人諮詢時候給予令人滿意的回答。以標準5星級酒店為標準，大堂吧的員工級由低到高分別為大堂吧服務員、大堂吧領班、酒水區調酒師/咖啡師，大堂吧副理，大堂吧經理。大堂吧工作的員工禮儀和形象要求較普通的要更高，大堂吧的管理層員工不僅要管理好區域內的客人滿意情況，員工服務質量，同時還要兼管大堂整體氛圍把控，在有兒童追鬧，大聲喧譁等情況發生時，應第一時間進行控制，以保持大堂吧以及大堂整體的酒店氛圍。