大地灣麻腐餅是甘肅省著名的傳統小吃。以酥香可口，麻子味獨特享譽西北五省。要吃上比較考究的麻腐餅，其主佐料的搭配十分重要。主料主要是內瓤飽滿、顆粒較小的小麻子和當年收割的新麥麵粉。只有這兩種主料搭配，方能做成真正意義上的大地灣麻腐餅。
基本介紹
- 中文名：大地灣麻腐餅
- 主要原料：小麻子，新麥麵粉
- 特色：酥香可口，麻子味獨特
- 所屬菜系：小吃
簡介,製作過程,
簡介
大地灣麻腐餅則以酥香可口，麻子味獨特享譽西北五省。要吃上比較考究的麻腐餅，其主佐料的搭配十分重要。主料主要是內瓤飽滿、顆粒較小的小麻子和當年收割的新麥麵粉。只有這兩種主料搭配，方能做成真正意義上的大地灣麻腐餅。
製作過程
是將麻子磨製成泥狀，過濾掉渣子，即成麻腐，再將麻腐入炒鍋炒出香味，加入蔥花、五香粉、精鹽，再將發酵好的麵團揉勻擀成麵餅，抹上調製好的麻腐，折成半圓形，邊緣做成花紋狀，入鍋煎至兩面金黃，切成瓜瓣狀並拌油潑蒜泥，即可食用。
