大圩葡萄酒

中國紅酒食品產業其中一個農產業開發源地。

基本介紹

• 中文名：大葡萄酒
• 產地：合肥大圩鎮
• 種植條件：晝夜溫差大，雨水足
• 原料：紅葡萄

大圩葡萄酒

合肥大圩位於風景秀麗的巢湖北岸合肥大圩鎮，這片土地所固有的地理位置及氣候環境，以及其土壤特性，成了葡萄酒愛好者心目中的聖地，由於受巢湖氣候影響，這裡晝夜溫差比較大，雨水充足，優越的自然條件，使該區適宜各種優良葡萄品種的生長，是安徽省釀酒葡萄和鮮食葡萄的主產區，也是大圩優質葡萄酒的源產地。

美酒文化

中國古代詩詞中有許多關於葡萄酒的作品。其內容非常的豐富，從中可以看出葡萄酒當時在我國的盛行。可以說我國的葡萄酒與詩詞相益得彰，葡萄酒因為國的詩詞而得以流傳，被人們所傳頌，而詩詞也因為葡萄酒而添加了豐富的內容，變得更加燦爛。

提起葡萄酒，人們往往就會想起法國。因為法國是一個釀造葡萄酒的大國，它所釀造的葡萄酒因為質量優越而風靡世界，暢銷全球①。法國的葡萄酒歷史悠遠，但是，中國的葡萄酒釀造歷史也不短，根據許多詩歌就可以看出葡萄酒以前在中國的盛行之勢。

在我國古代葡萄也稱為“蒲桃、蒲萄、葡桃、蒲陶” ，所以許多文人詩詞中所提到的“蒲桃，蒲萄”等其實指的就是所說的葡萄②。魏晉以及稍後的南北朝時期是我國葡萄酒生產的發展時期，從當時的文人名土的詩詞文賦中便可看出葡萄酒在當時的盛行之況。陸機在《飲酒樂》中寫道：“蒲萄四時勞醇，琉璃千鐘舊賓。夜飲舞遲銷燭，朝醒弦促催人。春風秋月桓好，歡醉日月言新。”

③陸機是魏晉時期的名士，我們且不去評價他的文章有多好，也不去說他的文章描繪了當時王宮貴族是多么的奢侈靡濫。只看他有關於葡萄酒的敘述，從文章的“蒲萄，琉璃”以及全文的意思，可以看出葡萄酒在當時已經是一種比較普遍的東西，成為了貴族們宴請賓客的一種常見飲品。

在魏晉以後一百多年的南北朝時期，也有不少文人寫了有關葡萄酒的詩詞歌賦。庚信就在他的七言詩《燕歌行》中則寫道：“蒲桃一杯千日醉，無事九轉學神仙。定取金丹作幾服，能令華表得千年” ④。庚信在詩中表達了自己的想法：不如去飲一杯葡萄酒換來千日醉，或者為了長生去學煉丹的神仙。若能取得金丹作幾次服食，頂能象千年矗立的華表永享天年。詩中將飲用葡萄酒與服用長生不老的金丹相提並論，可見當時己認識到葡萄酒是一種健康飲料。

到了唐朝的時候，由於疆土擴大，國力強盛，文化繁榮，喝酒已不再是王公貴族、文人名士的特權，老百姓也普遍飲酒。盛唐時期，社會風氣開放，不僅男人喝酒，女人也普遍飲酒。而且許多新的葡萄品種傳入了中國，這就為當時葡萄酒的盛行提供了一個很好的基礎。詩人李欣在他的《古從軍行》中說到“年年戰骨埋荒外，空見蒲桃人漢家”⑤可見當時的葡萄種植已經很普遍。

唐朝詩人王績是一個好酒的人，同時他也是一個精於品酒的人，他自稱“五斗先生” ，每天要喝五斗的酒才過癮。他在《題酒家五首》(一作《題酒店壁》)中寫道：“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅。相逢不令盡，別後為誰空。”這是一首勸酒詩。朋友在一起聚會，杯中的美酒是竹葉青和葡萄酒。王績勸酒道：朋友相聚，要喝盡樽中美酒，一醉方休， 它日分別後，就是再喝同樣的酒，也沒有興致了。詩中也是提到了葡萄酒。

說到唐朝，說到酒，就不能不說到唐朝最負盛名的李白了。李白被人們稱為酒仙，他有關於酒的詩作更是多得數不勝數。他在《對酒》中寫道：“ 蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷裡醉，芙蓉帳底奈君何” 。還有在《襄陽歌》中寫道：“ 鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰以蒲萄初醱醅。此江若變作春酒，壘曲便築糟丘台。千金駿馬換小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》。車旁側掛一壺酒，風笙龍管行相催”⑥。這些詩寫出了他對葡萄酒的鐘愛之意，同時也從一個側面反映出了當時葡萄酒的發展以及風靡之勢。他寧願醉在酒中而不醒，可見葡萄酒的魅力是多么的大。

其後的韓愈，白居易，等也都有寫關於葡萄酒的詩。韓愈在《燕河南府秀才得生字》中有“柿紅蒲萄紫，看果相扶檠。芳茶出蜀門，好酒濃且清”的詩句。唐朝另一位大詩人自居易也有不少葡萄與葡萄酒詩。《和夢遊春詩一百韻》中有“帶襭紫蒲萄，袴花紅石竹”的詩句；在《房家夜宴喜雪戲贈主人》中有“鉤送盞推蓮子，燭淚黏盤壘蒲萄”的句子；在《寄獻北郡留守裴令公》中有“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄”的詩句。

唐朝的葡萄酒詩，最著名的莫過於王翰的《涼州詞》了：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回?”⑦邊塞荒涼艱苦的環境，緊張動盪的軍旅生活，使得將士們很難得到歡聚的酒宴。這是一次難得的聚宴。酒，是葡萄美酒；杯，則是“夜光杯”。鮮艷如血的葡萄酒，滿注於白玉夜光杯中，色澤艷麗，形象華貴。如此美酒，如此盛宴，將士們莫不興致高揚，準備痛飲一番。正在大家“欲飲”未得之際，馬上琵琶奏樂，催人出征。此時此地，琵琶作聲，不為助興，而為催行，誰能不感心頭沉重? 這酒還喝不喝呢?這時，座中有人高喊，男兒從軍，以身許國，生死早已置之度外。有酒且當開懷痛飲， 醉就醉吧，就是醉臥沙場也沒有什麼丟臉的，自古以來有幾人能從浴血奮戰的疆場上生還呢， 於是，出征將士豪興逸發，舉杯痛飲。明知前途險厄，卻仍然無所畏懼，勇往直前，高昂的愛國熱情。此詩也作為千古絕唱，載入中國乃至世界葡萄酒文化史。

到了南宋時朝，小朝庭偏安一隅。當時的臨安雖然繁華，但葡萄酒卻因為太原等葡萄產區已經淪陷，顯得稀缺且名貴，這可從陸游的詩詞中反映出來。陸游的《夜寒與客撓乾柴取暖戲作》：“稿竹乾薪隔歲求，正虞雪夜客相投。如傾瀲瀲蒲萄酒，似擁重重貂鼠裘。一睡策勛殊可喜，千金論價恐難酬。他時鐵馬榆關外，憶此猶當笑不休。”⑧詩中把喝葡萄酒與穿貂鼠裘相提並論，可見當時葡萄酒的名貴。

到了元朝，應該是我國葡萄酒發展的鼎盛時期，當時葡萄酒用來做祭祀用品。當時的太原地區曾經是官方葡萄園，專門用來釀造葡萄酒，而且當時還有檢測葡萄酒的真偽的辦法，書上記載‘至太行山辨其真偽，真者下水即流，偽者得水既冰矣’。在馬可波羅的遊記的《太原府王國》記載‘太原府國的都城，其名也叫太原府，那裡有好多葡萄園，製造很多葡萄酒，這裡是契丹唯一產酒的地方，酒是從這地方販運到各省各地’。當時關於葡萄就的詩詞歌賦也不在少數，其中以元曲居多。元代著名劇作家關漢卿在〈〈朝天子。從嫁騰婢〉〉中寫道：“ 鴉，霞，屈殺了將陪嫁。規模全是大人家，不在紅娘下。巧笑迎人，文談回話，真如解語花。若咱，得地，倒了葡萄架。”⑨散曲家張可久，他在〈〈山坡羊。春日〉〉中寫道：“芙蓉春帳，葡萄新釀，一聲金縷樽前唱。錦生香，翠成行，醒來猶問春無恙，花邊醉來能幾場。妝，黃四娘。狂，白侍郎。”在〈〈酒邊索賦〉〉中寫道：

“舞低楊柳困佳人，醅潑葡萄醉晚春，詞翻芍藥分難韻。樂清閒物外身，生前且自醺醺。范蠡空遺像，劉伶誰上墳，衰草寒雲。” ⑩從上面我們不難得出元代飲用葡萄酒的普及和葡萄酒文化濃郁的結論。

中國古代詩詞中有關於葡萄酒的作品多得數不勝數，無法一一的列舉，只能從中選出一些來說明我國古代葡萄酒的繁榮。可以說我國的葡萄酒與詩詞相益得彰，葡萄酒因為國的詩詞而得以流傳，被人們所傳頌，而詩詞也因為葡萄酒而添加了豐富的內容，變得更加燦爛。