大同涮羊肉

大同涮羊肉，是一道傳統名菜，有四大特點，味香、肉嫩、質鮮、外形美，在全國也是赫赫有名。涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以廣靈的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最為聞名。

基本介紹

• 中文名：大同涮羊肉
• 主要食材：羊肉，蔥
• 分類：川菜
• 口味：味道較淡
• 儲藏方法：冷藏
• 適宜人群：中老年人
• 食品特點：味香、肉嫩、質鮮、外形美

食品特點

山西省大同涮羊肉有四大特點：味香、肉嫩、質鮮、外形美，在全國也是赫赫有名。涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以廣靈的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最為聞名。這種羊肉，由去骨的綿羊前腿、後腿、大排、肉塊四個部分各自凍成肉塊，想吃肥的，揀後腿和肉塊；想吃瘦的，揀前腿和大排。這種凍羊肉要求達到肉質量潔淨、色澤鮮艷、有紅有白、外表美觀。

食用方法

廚師將切好的羊肉薄片放在盤內，吃的時候，只須用筷子將羊肉往燒開的火鍋里一涮，翻幾個過便可撈出來，再蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味素、香菜、海米、韭菜花、醃糖蒜等作料，佐以雲岡啤酒，吃起來味香撲鼻，十分可口。吃膩了，再涮些細冬粉、白菜心，更是葷素爽口，不膩不淡。

大同涮羊肉