夢幻長壽麵所屬一款經典美食，主要原料有小麥麵粉230克，和輔料是莧菜(紫)1把，這道菜非常美味。在傳說里，吃了它就可以長壽。
基本介紹
夢幻長壽麵的做法,長壽麵的由來,
夢幻長壽麵的做法
1、紫莧菜洗淨瀝乾水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋里的水已經是洋紅色，但顏色稍淺，晾涼後可
以直接取水100g和面，或者，撈出紫莧菜，放入少許冷水中，擠乾紫莧菜，這時擠出的水顏色非常深，取此水做出的麵條更加好看
2、100g紫莧菜汁加230g麵粉，加鹽3g（也可以不加），徹底揉勻成很硬的麵團。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時，中間可以取
出再揉一次
前把麵團分成兩塊，分別操作
4、擀好的麵條抖開，加少許乾麵粉或者玉米粉防粘接。燒開水下入麵條後煮兩個開鍋就好了。若不直接吃，可以分成幾份裝入袋中直接冷凍
長壽麵的由來
相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命越長，若人中1寸長，就可以活到100歲。"坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋說："我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。"
眾人耳之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。臉即面，那"臉長即面長"，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日吃麵條的習慣，稱之為吃"長壽麵"。這一習俗一直沿襲至今。
此外，麵條寓意著“長壽”。
俗語“人生有三面”，即“洗三面”、“長壽麵 ”、“接三面”。嬰兒降生後三日有洗三儀式，吃洗三面祝願嬰兒“長命百歲”；過生日時照例吃“長壽麵”，謂之“挑壽”，寓意“福壽綿長”；人死三日的初祭謂之“接三，以 “接三面”招待來賓表示對死者的悼念之情悠悠不斷。 日常生活中，人們也喜歡吃麵，而且還形成了固定的套路。
