多鹽毒害又稱鹼害，是土壤中鹽分，特別是易溶的鹽類，如氯化鈉、碳酸鈉和硫酸鈉等過多時對植物的傷害，其症狀是植株萌芽受阻和減緩，幼株生長纖細並呈病態、葉片褪綠，不能達到開花和結果的成熟狀態。土壤中的植物必需元素供應不足時，可使植物出現不同程度的褪綠，而有些元素過多時又可引起中毒。
由環境條件不適而引起的果樹病害不能相互傳染，故又稱為非傳染性病害或生理性病害。這類病害主要包括缺鎂症、缺錳症、缺鋅症、缺鐵症、缺鈣症、缺鉀症、缺銅症、缺硼症等。，蛋白質合成受阻，新的細胞核和細胞質形成較少，影響細胞分裂，導致植株幼芽和根部生長緩慢，植株矮小。
