多香鹵花生

多香鹵花生是一道美食，主料是花生米，配料是五香料等，調料為十三香、雞精等。該道菜品通過將食材進行油燒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：多香鹵花生
• 主要食材：生花生米1500克、五香料50克
• 分類：鹵醬菜
• 調料：十三香25克、雞精5克
• 配料：花椒10克、辣椒15克

多香鹵花生原料準備：生花生米1500克、五香料50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油45克、紅油少許

工藝流程：

花生治淨---->去盡雜質---->淨鍋燒油---->炒香調料---->加入滷水---->燒開打渣---->放入花生---->滷製成熟---->撈起瀝乾---->入盤成菜---->澆汁淋油

多香鹵花生的做法：

1．將花生洗淨，瀝乾水，去掉雜質，五香料裝入紗布好紮好，待用。

2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先下十三香炒香，加入其他各種調料等炒好，加入紅滷水燒開打去渣，放入香料包熬香，放入花生，改用小火鹵熟，撈起瀝乾，入盤，淋汁及紅油即可。

成菜特點：

色澤美觀，細嫩軟香，成鮮微辣，別具特色。

操作關鍵：

選用上等的花生米製作，要去盡雜質；炒料不要炒煳；小火滷製，滷製時間要充分。