多香鹵羊蹄原料：羊蹄6隻(重約1500克、)
番茄醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、
紅滷水3000克、，精煉油30克、
工藝流程：
原料洗淨-->瀝水待用-->炒香調料-->加入滷水-->熬香撈渣-->放入羊蹄-->小火鹵熟-->撈起入盤
多香鹵羊蹄的做法：
1.將羊蹄反覆刮洗乾淨，去掉殘毛、蹄尖等，入開水中氽一水，撈起瀝乾待用。
2.淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，將各種調料炒香上色，加入
紅滷水，大火燒開，打去浮末，撈起渣，放入羊蹄，小火鹵
熟，撈起瀝乾，冷卻後，入盤即可。
成菜特點：
造型美觀，醇厚辣香，鹹鮮可口。
操作關鍵：
羊蹄要治理淨，炒料不要炒焦，滷製的時間要充分。
