多香鹵羊肉

多香鹵羊肉是一道菜品，主要原料有羊肉、香辣醬、五香料、十三香等。

基本介紹

• 中文名：多香鹵羊肉
• 主要原料：羊肉，香辣醬
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冰櫃
• 成萊特點：細嫩醇厚，軟糯多味，辣香誘人

菜系及功效：特色麵點

多香鹵羊肉原料：準備羊肉1500克、香辣醬50克、五香料5克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油30克、香菜末10克、

工藝流程：

羊肉治淨-->砍成大塊葉氽水待用-->炒香調料-->加入滷水-->熬香撈渣-->放入羊肉-->小火鹵孰-->撈起冷卻-->切片入盤

多香鹵羊肉的做法：

1．將羊肉治淨，片去筋膜等，砍成大塊，洗淨瀝乾，入開水中氽水，撈起待用。

2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將香辣醬炒香，再將各種調料炒香上色，加入紅滷水，大火燒開，打去浮末，撈起渣，放入羊肉，小火鹵熟，撈起瀝乾，冷卻後，切成片入盤，澆原汁，撒香菜即可。

操作關鍵：

羊肉必須治理乾淨，氽水不要太久，用小火滷製，時間不要長，切片澆汁要均勻。