多食合

多食合也叫石炙肉，是流傳在牧區的一種較為特別的羊肉食用方法，尤其適合於野炊，具有鮮明的地方特點和民族特點。

基本介紹

• 中文名：多食合
• 又稱：石炙肉
• 適用：野炊
• 特點：具有鮮明的地方特點和民族特點

簡介

多食合也叫石炙肉，是流傳在牧區的一種較為特別的羊肉食用方法，尤其適合於野炊。

吃法

牧人們先將羊肉與骨頭分解，再將肉割成塊，堆在一起。加上食鹽、花椒粉等調料拌勻，然後撐開事先洗好的羊肚，塞一把肉，裝一塊燒紅的青石頭蛋，直至肉和塊裝完後，用繩子把肚口扎牢，不讓裡面的熱氣遺漏，以便使燒紅的石頭與羊肉充分接觸。

這時，羊肚裡嘭嘭鼓涌，似欲崩破，再輕輕翻滾待熱氣降溫，停下崩跳時，用刀劃開一點口子，取出積在裡面的肉汁，然後將肚皮整個劃開，吃一塊肉，喝一口湯，其滋味別具一格，任憑炒吃烤吃，任憑加什麼調料，都無法與之相比，真是妙不可言。

這種用密封的辦法燒制的羊肉,香味不外溢,肉味鮮汁多,酥脆可口,味醇而不膩.這種吃羊的方法即新鮮,又能使大多數人分工協作共同參與,是盛夏季節野炊的最佳選擇。