多聚磷酸鈉溶解性極佳，可以在低溫鹽水中溶解。保持水份的同時可獲得更佳的口感和外觀。明顯改善肉製品的切片性，提高產品的檔次。調節pH值，整合金屬離子的能力強。
多聚磷酸鈉適用於粗碎和乳化型肉製品，如法蘭克福香腸、熱狗腸、雞肉腸、台式香腸、漢堡餅、火腿腸、速食麵、米粉及米線加工等。多聚磷酸鈉也是一種高品質的海產品添加劑，可有效保持海產品特有的風味，增強口感，能減少加工損耗，改善質地，使產品表面富有光澤，鮮亮有韌性，可明顯提高產品的檔次。
生產肉製品時，用量為0.5%將本品加入適量的水中，攪拌溶解，冷卻至5℃以下後加入或注入原料肉中醃製或滾揉，再按常規步驟進行，生產飲料時將0.1-0.3%的本品用水溶解後加入，攪拌混合後再罐裝，生產魚丸、肉丸時，在打漿過程中把本品溶解成溶液加入，均勻打漿30-40分鐘，再按原工藝操作
基本介紹
- 中文名：多聚磷酸鈉
- 主要成分：二聚、三聚等不同鏈長
- 規 格： 符合食品級企業標準；
- 包 裝： 25Kg
簡介,技術要求,優點,用途,用法與用量,
簡介
多聚磷酸鈉〔組織改進劑〕
規 格： 符合食品級企業標準；客戶要求
包 裝： 25Kg、50Kg內塑外編袋裝；客戶要求
用 途： 適用於肉類製品、腸類製品、湯類製品、麵粉類的加工，也是一種高品質的海產品添加劑。
技術要求
1. 外觀：白色顆粒或粉末
2. 多聚磷酸鈉應符合下表要求（企業標準）
項目 指標
磷酸鹽(以P2O5計)含量，% ≥ 40.0-70.0
砷（As）含量，% ≤ 0.0003
重金屬（以Pb計）含量，% ≤ 0.001
氟化物（以F計）含量，% ≤ 0.005
水不溶物含量，% ≤ 0.1
PH值(1%溶液) 7.2-9.0
功能特點：本品系直接聚合而成的多種聚磷酸鹽的化學混合物。比磷酸鹽單體和復配磷酸鹽性能更佳，功能更強大。
優點
多聚磷酸鈉溶解性極佳，可以在低溫鹽水中溶解。保持水份的同時可獲得更佳的口感和外觀。明顯改善肉製品的切片性，提高產品的檔次。調節PH值，整合金屬離子的能力強。
用途
多聚磷酸鈉適用於粗碎和乳化型肉製品，如法蘭克福香腸、熱狗腸、雞肉腸、台式香腸、漢堡餅、火腿腸、速食麵、米粉及米線加工等。多聚磷酸鈉也是一種高品質的海產品添加劑，可有效保持海產品特有的風味，增強口感，能減少加工損耗，改善質地，使產品表面富有光澤，鮮亮有韌性，可明顯提高產品的檔次。
用法與用量
生產肉製品時，用量為0.5%將本品加入適量的水中，攪拌溶解，冷卻至5℃以下後加入或注入原料肉中醃製或滾揉，再按常規步驟進行，生產飲料時將0.1-0.3%的本品用水溶解後加入，攪拌混合後再罐裝，生產魚丸、肉丸時，在打漿過程中把本品溶解成溶液加入，均勻打漿30-40分鐘，再按原工藝操作。
