多味花椰菜是一道以花椰菜為主要食材的清真菜色，配料是花生油、白醋、白砂糖等，通過將花椰菜炒制後，放入調料煨的做法而成。
基本介紹
- 中文名：多味花椰菜
- 分類：清真菜
- 口味：酸甜味
- 主要食材：花椰菜
- 工藝：燒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：花椰菜750克
調料：花生油75克,白醋50克,白砂糖75克,花椒1克,辣椒(紅,尖,乾)2克,姜5克,鹽5克,味素2克,澱粉(玉米)10克
多味花椰菜的特色：
色美觀，味濃厚，甜酸辣麻。
製作方法
1. 將花椰菜洗淨，掰成碎塊；
2. 花椰菜用清水洗淨，入鍋焯透待用；
3. 乾辣椒、姜洗淨切細絲；
4. 炒勺上火，放油燒熱，投入花椒炸香；
5. 撈出花椒後再放辣椒絲、薑絲煸出香味；
6. 隨即加料酒、醋、白糖、精鹽、味素，調好口味；
7. 倒入花椰菜稍煨2分鐘入味；
8. 將燒好的花椰菜出勺，整齊碼放盤內；
9. 再將鍋內湯汁，淋上水澱粉勾芡，澆入盤內即成。
食用須知
花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
