多元胜肽

多元胜肽，簡稱多肽，也稱複合多肽，是α－胺基酸以肽鏈連線在一起而形成的化合物，它也是蛋白質水解的中間產物。

簡介：

由兩個胺基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，同理類推還有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100胺基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽。它們的分子量低於10，000Da（Dalton道爾頓），能透過半透膜，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉澱。也有文獻把由2~10個胺基酸組成的肽稱為寡肽（小分子肽）；10~50個胺基酸組成的肽稱為多肽；由50個以上的胺基酸組成的肽就稱為蛋白質。