基本介紹
- 中文名：多伯格蛋糕
- 外文名：Doberge Cake
- 分類：甜點
- 口味：朱古力檸檬味
- 主要食材：朱古力醬，檸檬醬
- 特點：擁有多種口味
做法：
步驟1：
在一個長柄深鍋中，加入4杯糖，3湯匙玉米澱粉，3湯匙中筋麵粉和少許鹽製成的混合物，然後再加入1-1 / 2杯冷水煮2分鐘。煮完後，在煮完的混合物里混合2湯匙的人造黃油或普通黃油和1/2茶匙切碎的檸檬皮，並逐步加入1/3杯檸檬汁製成混合物。拌勻後，用保鮮膜覆蓋表面，然後將熱混合物放入冰櫃冷卻至室溫，冷卻好後即可拆開保鮮膜。之後，將攪拌後的蛋黃加入混合物中，再倒進鍋里煮2分鐘。煮好後從火上移開。然後加入黃油，檸檬皮和檸檬汁，拌勻後用保鮮膜蓋好並冷卻至室溫即可製成檸檬醬。
步驟2：
在攪拌碗中，將少量軟化乳酪和糖粉攪拌直至蓬鬆，然後再在混合物中加入切碎檸檬皮和香草精，攪拌均勻即可做成檸檬糖霜。備用。
步驟3：
在碗裡加入少量軟化乳酪和糖粉攪拌3-4分鐘，之後再加入可可粉繼續攪拌，同時將朱古力放入微波爐溶化40秒鐘，每10秒鐘需要取出攪拌，熱好後在冰櫃放涼幾分鐘。涼好後加進去繼續攪拌，同時加入香草精和牛奶，攪拌均勻後即可製作完成。
步驟4：
先在三個8x1-1 / 2英寸的圓形烤盤加上油脂再撒上中筋麵粉，備用。然後在一個中等大小的攪拌碗中將麵粉，發酵粉和鹽一起混合在一起。
步驟:5：
在大攪拌機中攪拌黃油或人造黃油。之後再使用中速狀態的電動攪拌機逐步攪拌糖和香草，直至蓬鬆。每打一分鐘要加入一個蛋黃。
步驟6：
交替添加牛奶到的糖和香草製成的混合物中，每次添加需要攪拌混合。之後用手輕輕地拌入蛋白即可。做完後需放入冰櫃冷藏。
步驟7：
把3/4杯的麵糊均勻攤在步驟1中準備好的烤盤上，然後把烤盤放入調到375華氏度，烤制時間為10到12分鐘的烤箱中烤制即可，由於需要準備6層，所以需重複上面步驟6次。
步驟8：
準備完後，將1個切半的蛋糕層放在案板上。在上面均勻撒上做好的少量的1/2杯檸檬醬，按照上面重複製作5層。再將另一半蛋糕層均勻塗上朱古力醬，再重複製作5層。之後，將疊成蛋糕的檸檬蛋糕層和朱古力蛋糕層組合起來放入冰櫃徹底冷卻，然後將檸檬糖霜&朱古力糖霜分別塗在疊好的蛋糕頂部和側面（要小心塗）。之後在冰櫃冷藏即可。
