外婆味燒墨魚仔

基本介紹

• 中文名：外婆味燒墨魚仔
• 主要原料：400 克墨魚仔
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽

工具/原料

15 克 紫油姜 15 克 生薑 15 克 大蔥 15 克 青椒 10 克 生抽 5 克 老抽 3 克 鹽

步驟/方法

生薑、紫油姜、大蔥、青椒都洗淨，切絲，備用。
墨魚仔去皮、去內臟，清洗乾淨，焯一下水。
炒鍋里放適量油，先炒紫油姜，再下生薑、青椒和大蔥炒香。
配料炒香後，下入墨魚仔，大火爆炒1分鐘，放生抽炒勻，再放一點老抽和鹽炒勻即可出鍋。

注意事項

墨魚仔的皮要去掉，不然會咬不爛，吃過燒烤攤上的墨魚仔的筒子們應該有這個體會的。還有，焯水的時候不要怕它不熟，煮太久，會縮水，口感也不嫩了，這個很容易熟的。紫油姜有一點醬味，用來炒菜別有一番滋味，也可以用來炒別的肉食，生抽比較鹹，鹽要少放些才行，特別是有高血壓的人，要少吃鹽。