外婆乾撈麵

基本介紹

• 中文名：外婆乾撈麵
• 主要食材：北方撈麵（我喜歡吃寬點的麵條感覺很爽），香蔥
• 分類：麵食，快手菜，面

用料

材料	用量
北方撈麵（我喜歡吃寬點的麵條感覺很爽）	一把
香蔥	一小段
蒜瓣	一兩顆（拍碎）
香麻油	適量（根據你面的分量來）
鹽	些許
醬油	兩勺（就正常家用的瓷勺）
調汁露	一勺左右（可多可少，看你愛不愛吃鮮）
香醋	半勺到一勺左右（就正常家用的瓷勺）
老抽	些許（就是用來上個色的）
澱粉	小半勺（就正常家用的瓷勺）

做法

1. 鍋里放足量的水，加入少許鹽和適量的香麻油，等水沸騰後下入麵條，等水再次沸騰就關或將面撈出（我這樣的麵條是不軟也不硬的那種，喜歡吃更軟或更硬些面的同學自行控制時間），放入冷水裡冷卻下，等面冷掉後將其撈出瀝水備用。

2. 熱鍋冷油，等油發亮的時候下入切好的香蔥和蒜瓣爆香，香味出來後，加入醬油，鮮貝調汁露，香醋和老抽調好的汁，這時候鍋里會濺，稍微遠離下別燙了，然後再加入澱粉和水調好的澱粉水，稍微煮下，你看鍋里的汁開始濃稠的時候就關火，嘗下汁，覺得不夠鹹或不夠鮮的加適量的鹽或雞精。

3. 把瀝乾的面倒入鍋里（我覺得把面倒鍋里比較好拌而且不會浪費醬汁，哈哈），灑黑白芝麻和小香蔥，然後用筷子拌均，盛起來，開吃。