夏日雙果派

夏日雙果派是以低筋粉、黃油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：夏日雙果派
• 分類：派，下午茶
• 主要食材：皮，低筋粉

用料

材料	用量
皮	-
低筋粉	200克
黃油	80克
水	64克
細砂糖	10克
餡料	-
蘋果	180克
梨	120克
黃油	10克
細砂糖	30克
鹽	1/4勺
檸檬汁	1/4勺
肉桂粉	1/4勺
玉米澱粉	10克
全蛋液（刷表面）	適量

做法

1. 室溫軟化後的黃油加糖加低筋粉，用手搓成粗粒
2. 加水揉成團，不要多揉
3. 保鮮膜包好，放冰櫃冷藏一小時以上
4. 這個時候可以準備餡料，蘋果梨都去皮去核切成小塊
5. 黃油熱鍋融化
6. 倒入水果
7. 稍翻炒，加入糖
8. 繼續翻炒，會出很多水，就這些水小火慢慢煮，至水果變軟
9. 加水澱粉，攪拌至濃稠
10. 加檸檬汁，鹽，肉桂粉翻炒均勻即可，放涼後使用
11. 麵團取出分成一大一小兩份，大的為小的的一倍，先大的一份擀成薄片
12. 放入派盤，用手按壓，使其貼緊排盤
13. 永擀麵杖滾動邊緣
14. 切斷多餘的皮
15. 用叉在底部叉小洞，以免受熱派皮弓起
16. 放上餡料
17. 小的一份也擀成薄片，切成均勻長條
18. 在派盤上交叉編織出格線
19. 用手指按壓周邊，去除多餘麵皮
20. 刷上蛋液，200度烤箱預熱5分鐘
21. 中層烤15分鐘，再175度烤10分鐘左右，上色即可