夏日薄切牛肉

夏日薄切牛肉是以澳洲牛肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：夏日薄切牛肉
• 主要食材：澳洲牛肉（牛腱，牛胸都可），五月鮮醬油

用料

材料	用量
澳洲牛肉（牛腱，牛胸都可）	500g
五月鮮醬油	2-3 茶勺
生抽	1茶勺
老乾媽（或者川味辣椒）	少許
青芥末醬	擠出1.5cm左右長度
白開水	100ml
蔥花	-
黃酒、生薑、花椒	-

做法

1. 牛肉去膘，整塊放入水中浸泡20分鐘去血水，待用

2. 另起鍋燒水，放入黃酒、薑片，燒開後放入牛肉煮軟（至少煮1小時，以筷子能穿透牛肉為準）

3. 將生抽、6月鮮、老乾媽、花椒、芥末（如不喜歡芥末也可不放）和水調勻，水量按口味鹹淡調整，不需太鹹

4. 牛肉煮好後放入涼水中浸泡片刻，增加肉質彈性，降溫後切成薄片（厚度0.5-1mm），越薄口感越好

5. 將牛肉片均勻擺入深碗中（大肚子的韓式碗比較合適），並將調好的醃料均勻的倒入碗中，調料剛好沒過牛肉為佳

6. 灑上少許蔥花點綴，夏天可以放冰櫃冷藏後食用，風味更好。