夏日減肥之低卡手工麵包是由高筋麵粉、鹽、乾酵母等原料製作的食品。
基本介紹
- 中文名:夏日減肥之低卡手工麵包
- 主料:高筋麵粉、鹽、乾酵母等
材料,做法,
材料
主料 | |
高筋麵粉,:200g | 水:120g |
鹽:5g | 糖:7g |
乾酵母,:7,5g | 植物油:7g |
做法
1. 酵母用60g溫水化開,其他原料混合均勻,用酵母水和面,再加入剩下的60g水,和成麵團,麵團比我們平時做饅頭的面要軟很多,開始會很粘手,不斷地揉則會慢慢地不粘了。
2. 手工麵包最大的難關是揉面,用力揉麵團,將其揉至能撐開成一片透光的薄膜,再撐大或用手指戳,會破成不規則的洞,則可。(此時可以加入你喜歡的堅果,如葡萄乾、核桃碎等,家裡沒有現成的,所以做了白麵包)
3. 酵母用60g溫水化開,其他原料和勻,用酵母水和面,並加入剩下的60G水,和成的麵團比做饅頭的軟很多,開始會很粘手,不要加過多乾粉,慢慢揉就會變得不再粘了.
4. 將揉好的麵團放在容器內,蓋上保鮮膜,開始第一次發酵,發至原來的2倍大,手指戳發好的麵團,手指戳的洞不回縮,周圍的面也不下陷即可。
5. 發好的麵團取出,擠出其中的空氣,分成兩份,揉成圓形,蓋上保鮮膜,醒15分鐘。
6. 醒好的面,擀成長橢圓形,從小頭開始卷,邊卷邊收兩頭的口,直至捲成橄欖形,收口向下放在烤盤上。兩個麵團之間的間隔要大些。
7. 將烤盤放進烤箱,在烤盤下面放一碗開水,關上烤箱的門,二次發酵開始,發至原來麵團的兩倍,約40分鐘,其間需要換一次開水,保持烤箱內的溫度與濕度。
8. 發好的生胚灑上些乾麵粉,放入預熱好的烤箱,中層,190度,15-20分鐘,烤至表皮發棕紅色即可。
9. 烤好的麵包放在室溫降至溫熱時,切成厚片即可。喜歡直接撕著吃也一樣,吃法不拘,哈哈。 切片後抹上乳酪或是花生醬,真是沒得說。最近正在猶豫是不是做一瓶花生醬,可那東西真心很肥。還是乳酪好。