夏日減肥之低卡手工麵包是由高筋麵粉、鹽、乾酵母等原料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：夏日減肥之低卡手工麵包
- 主料：高筋麵粉、鹽、乾酵母等
材料,做法,
材料
主料 | |
高筋麵粉,：200g | 水：120g |
鹽：5g | 糖：7g |
乾酵母,：7,5g | 植物油：7g |
做法
1. 酵母用60g溫水化開，其他原料混合均勻，用酵母水和面，再加入剩下的60g水，和成麵團，麵團比我們平時做饅頭的面要軟很多，開始會很粘手，不斷地揉則會慢慢地不粘了。
2. 手工麵包最大的難關是揉面，用力揉麵團，將其揉至能撐開成一片透光的薄膜，再撐大或用手指戳，會破成不規則的洞，則可。（此時可以加入你喜歡的堅果，如葡萄乾、核桃碎等，家裡沒有現成的，所以做了白麵包）
3. 酵母用60g溫水化開,其他原料和勻,用酵母水和面,並加入剩下的60G水,和成的麵團比做饅頭的軟很多,開始會很粘手,不要加過多乾粉,慢慢揉就會變得不再粘了.
4. 將揉好的麵團放在容器內，蓋上保鮮膜，開始第一次發酵，發至原來的2倍大，手指戳發好的麵團，手指戳的洞不回縮，周圍的面也不下陷即可。
5. 發好的麵團取出，擠出其中的空氣，分成兩份，揉成圓形，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
6. 醒好的面，擀成長橢圓形，從小頭開始卷，邊卷邊收兩頭的口，直至捲成橄欖形，收口向下放在烤盤上。兩個麵團之間的間隔要大些。
7. 將烤盤放進烤箱，在烤盤下面放一碗開水，關上烤箱的門，二次發酵開始，發至原來麵團的兩倍，約40分鐘，其間需要換一次開水，保持烤箱內的溫度與濕度。
8. 發好的生胚灑上些乾麵粉，放入預熱好的烤箱，中層，190度，15-20分鐘，烤至表皮發棕紅色即可。
夏日減肥之低卡手工麵包
9. 烤好的麵包放在室溫降至溫熱時，切成厚片即可。喜歡直接撕著吃也一樣，吃法不拘，哈哈。 切片後抹上乳酪或是花生醬，真是沒得說。最近正在猶豫是不是做一瓶花生醬，可那東西真心很肥。還是乳酪好。
