夏季養生：黑米酸辣涼麵是一道食品。原料為麵粉、黑米粉、黃瓜等。
基本介紹
- 中文名：夏季養生：黑米酸辣涼麵
- 主料：麵粉、黑米粉、黃瓜
菜譜信息
主料 | |
麵粉：225g | 黑米粉：25g |
黃瓜：1根 | 花生米：半小碗 |
胡蘿蔔：1根 | - |
輔料 | |
水：100g | 鹽：少許 |
青辣椒,：1個 | 紅辣椒：1個 |
香菜：適量 | 蚝油：少許 |
醋：少許 | 油：少許 |
鹽：少許 | 生抽：適量 |
香油：少許 | 辣椒油：少許 |
做法步驟
1.黑米粉和麵粉混合，加少許鹽，倒入水稍微揉一下成團。麵條機面片1檔，來回壓；直到壓的很光滑，換4檔，壓一遍。然後換切面刀，窄麵條。
做法步驟
2.備料。黃瓜胡蘿蔔切絲，辣椒香菜切碎。
做法步驟
3.調汁。醋，生抽，蚝油，鹽，香油，辣椒油拌勻，加入切碎的辣椒香菜。
4.炒花生米。熱鍋涼油，放入花生米小火炒至酥脆。晾涼後用蒜臼子搗碎。
5.鍋里燒開水，煮麵。面煮好後撈出過涼，加入黃瓜胡蘿蔔絲，加入調料汁，加入花生碎，拌勻即可。
