夏季養生:黑米酸辣涼麵是一道食品。原料為麵粉、黑米粉、黃瓜等。
菜譜信息
主料 | |
麵粉:225g | 黑米粉:25g |
黃瓜:1根 | 花生米:半小碗 |
胡蘿蔔:1根 | |
輔料 | |
水:100g | 鹽:少許 |
青辣椒,:1個 | 紅辣椒:1個 |
香菜:適量 | 蚝油:少許 |
醋:少許 | 油:少許 |
鹽:少許 | 生抽:適量 |
香油:少許 | 辣椒油:少許 |
做法步驟
1. 黑米粉和麵粉混合,加少許鹽,倒入水稍微揉一下成團。麵條機面片1檔,來回壓;直到壓的很光滑,換4檔,壓一遍。然後換切面刀,窄麵條。
2. 備料。黃瓜胡蘿蔔切絲,辣椒香菜切碎。
3. 調汁。醋,生抽,蚝油,鹽,香油,辣椒油拌勻,加入切碎的辣椒香菜。
4. 炒花生米。熱鍋涼油,放入花生米小火炒至酥脆。晾涼後用蒜臼子搗碎。
5. 鍋里燒開水,煮麵。面煮好後撈出過涼,加入黃瓜胡蘿蔔絲,加入調料汁,加入花生碎,拌勻即可。