夏季養生：黑米酸辣涼麵

夏季養生：黑米酸辣涼麵是一道食品。原料為麵粉、黑米粉、黃瓜等。

菜譜信息

主料
麵粉：225g	黑米粉：25g
黃瓜：1根	花生米：半小碗
胡蘿蔔：1根
輔料
水：100g	鹽：少許
青辣椒,：1個	紅辣椒：1個
香菜：適量	蚝油：少許
醋：少許	油：少許
鹽：少許	生抽：適量
香油：少許	辣椒油：少許

做法步驟

1. 黑米粉和麵粉混合，加少許鹽，倒入水稍微揉一下成團。麵條機面片1檔，來回壓；直到壓的很光滑，換4檔，壓一遍。然後換切面刀，窄麵條。

2. 備料。黃瓜胡蘿蔔切絲，辣椒香菜切碎。

3. 調汁。醋，生抽，蚝油，鹽，香油，辣椒油拌勻，加入切碎的辣椒香菜。

4. 炒花生米。熱鍋涼油，放入花生米小火炒至酥脆。晾涼後用蒜臼子搗碎。

5. 鍋里燒開水，煮麵。面煮好後撈出過涼，加入黃瓜胡蘿蔔絲，加入調料汁，加入花生碎，拌勻即可。