壽寧金絲扣

壽寧金絲扣又稱地瓜扣，堪稱壽寧地方物產一絕。它以地方特有的優質地瓜鮮薯刨成米後，經過過濾、沉澱、采漿、分類、晾曬成澱粉，再蒸製、刨製成絲晾乾而成,外觀為團狀銀絲，質嫩而脆，含多種胺基酸 、維生素和澱粉，營養價值高。

基本介紹

• 中文名：金絲扣
• 英文名：JIN SI KOU
• 主要食材：地瓜
• 分類：閩菜
• 口味：潤、滑、清淡

壽寧金絲扣吃法方便、簡潔，可炒、蒸、煮，具有透明、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。美味可口，回味無窮。 壽寧地方宴席首上菜“福壽全”就是地瓜粉扣，既是婚喪嫁娶，喬遷賀壽，迎賓的一道佳肴，又是地方小吃的一道風味點心，地瓜粉扣是一種不易變質、便於貯藏的綠色食品。