壽寧米糕是福建省寧德市壽寧縣特有的地方名點，是壽寧人的經典早餐，用一個鐵皮製成的槽，倒上米漿，再炊出來，滾成一團，蘸上調配好的湯汁食用。
其主料是大米 ，用大米磨成漿放入特製容器里蒸製成膜狀再捲成卷後加上自己調製的湯料，又軟又粘的，又有米糊的香氣，又有些Q，這樣的米糕在壽寧當地稱為“白糕”，如果在卷時添加已經炒好的菜，這樣的糕在當地稱為是“菜糕”。菜糕自然比白糕更加美味，更加具色香味。
在重陽節時米糕也成為了壽寧當地當天必吃的一樣食物，是當地居民的沿襲下來的風俗。稀飯和米糕是當地居民的主要早點。常常都會有各地的人慕名而來品嘗壽寧米糕。
基本介紹
- 中文名：壽寧米糕
- 外文名：Shouning rice cake
- 性質：特色小吃
- 主要原料：大米
材料,製作方法,壽寧米糕種類,
材料
原料主要為大米，用專門的機器將其磨成米漿。
配料：自製的“糕湯”，糕湯多數加一種特殊材料，配上蔥姜鹽醬油，熬製得成，也有些人喜用高湯，因為用料特殊，才形成了壽寧糕湯的獨特鹹香。
“菜糕”所用的菜料：一般是炒好的豆角、豆芽菜、胡蘿蔔絲、辣椒醬、肉丁、豇豆等。
製作方法
1）先將米磨成漿。
2）舀一勺，放在一個大鐵盤上，搖勻。
3）接著把鐵盤容器放鍋里蒸，差不多一分鐘時間，用筷子撩出取出鐵盤，翻轉盤子，用筷子在鐵盤容器上劃一圈，再輕輕的用筷子挑撥出附在鐵盤上的米糕膜，圓圓的米糕片掉在了事先準備好的乾淨毛巾上。將毛巾一卷，米糕片也就成了一個卷，白糕就做成了。澆上已熱好的糕湯後，便可食用。
如果是製作菜糕，則在卷之前舀一勺炒好的菜料放於米糕膜上，均勻攤開，再卷好即為菜糕了。菜糕的食用大多數認為是不加糕湯食用更好吃，因為加了糕湯後，包好的菜料容易出來，那樣就影響口感。
菜糕壽寧米糕種類
主要分為兩大類，分別是菜糕和白糕。白糕做法比較簡單，主要是米漿放在炊具中做成的，用炊具把白米糕做成後，只要加幾勺糕湯就可以吃了！白米糕當地人們最喜歡的早點。菜糕是在白米糕的基礎上，用做好的白米糕把菜餡包裹起來，（菜糕的菜餡主要是由胡蘿蔔絲、包菜、豬肉等料製成的），菜糕吃起來更有獨特的美味。
