壽司圖鑑321+

內容簡介

吃壽司必帶！史上最完整的手指壽司圖鑑！你想得到、想不到的美味壽司都在這！從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用，小小一本，帶你大吃四方！一貫貫小巧精緻的美味，是日本最美妙精深的飲食文化結晶。190種美味食材，321貫精緻壽司，一起品嘗壽司的極致風味。本書特色◎大小適中的開本，剛好足夠囊括豐富信息又方便攜帶，符合讀者隨時查閱或手指點餐的需求。◎不論是紅肉魚、魚卵、亮皮魚、白肉魚、貝類、蝦蟹等上百種食材，還是濃郁醇厚、平淡高雅、清爽怡人、Q彈有勁等各種口感及風味，通通收錄在本書，滿足所有壽司愛好者！◎一目了然的壽司信息，包含食材種類、代表性壽司、壽司價位，以及魚鮮小檔案，立刻擁有基本Sense。◎根據食材，提供不同料理方式的壽司，附圖片及口感說明，讓讀者依喜好有更多選擇。什麼壽司適…（展開全部）吃壽司必帶！史上最完整的手指壽司圖鑑！你想得到、想不到的美味壽司都在這！從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用，小小一本，帶你大吃四方！一貫貫小巧精緻的美味，是日本最美妙精深的飲食文化結晶。190種美味食材，321貫精緻壽司，一起品嘗壽司的極致風味。本書特色◎大小適中的開本，剛好足夠囊括豐富信息又方便攜帶，符合讀者隨時查閱或手指點餐的需求。◎不論是紅肉魚、魚卵、亮皮魚、白肉魚、貝類、蝦蟹等上百種食材，還是濃郁醇厚、平淡高雅、清爽怡人、Q彈有勁等各種口感及風味，通通收錄在本書，滿足所有壽司愛好者！◎一目了然的壽司信息，包含食材種類、代表性壽司、壽司價位，以及魚鮮小檔案，立刻擁有基本Sense。◎根據食材，提供不同料理方式的壽司，附圖片及口感說明，讓讀者依喜好有更多選擇。什麼壽司適合生食、醃漬或炙燒？什麼壽司佐醋、鹽、豉油或柑橘更好吃？知道這些不只讓師傅說你內行，更帶給你驚喜連連的美味感動！◎一張張精美的圖片，搭配清楚的中日名稱及羅馬拼音，點餐不用比手畫腳，照著念、用手指，點餐好輕鬆！◎收錄日本壽司文化及歷史，還針對特殊魚鮮補充知識小專欄，吃美食也長見識！藤原昌高1956年出生於日本德島縣美馬郡貞光町（現劍町）。孩提時便喜歡捕捉河川中的魚，但卻討厭吃魚。某天，他突然愛上魚。開始調查和人類有關的所有生物之飲食文化已逾30年，拍攝壽司也有15年。和魚、蝦、貝類相關的照片也拍了50萬多張，壽司照亦多達2萬張以上。現任島根縣水產顧問，同時在釣魚雜誌等撰寫魚評。著書有《對身體好又美味的魚類入門》（高橋書店）、《地域食材大百科魚蝦貝類、藻類》（農文協）、監修《日本食材簿──蔬菜、魚、肉》（主婦及生活社）

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