壯家香葉燒油魚

基本介紹

• 中文名：壯家香葉燒油魚
• 主要食材：江鯉2尾，香葉10克
• 調料：精鹽5克、味素3克、白糖1克、料酒2克、醬油10克
• 輔料：水生粉、薑絲、高湯

製法：

鯉魚宰殺洗淨，去淨黑衣和腸臟；炒鍋燒熱，用一塊生薑塗抹一遍鍋底下魚文火煎至兩面金黃，下薑絲、高湯、香葉等煲5分鐘，再下精鹽、白糖、醬油、料酒調味，改用猛火燒5分鐘，用水生粉勾薄芡，繼續燒制鐘後出鍋裝盤即成。