士多啤梨芝士慕斯

用料

1. 六寸方型慕斯圈及心型活底模具各一，方型慕斯圈包上錫紙，心型活底模具底部包上錫紙
2. 部分材料合照
3. 製作戚風片，蛋黃加糖打至變淺色後，分三次加油，再加牛奶輕攪後加入低粉拌勻；蛋白打至濕性發泡，將三分之一加入蛋黃糊中，拌勻後再倒回蛋白中拌勻
4. 在烤箱盤中鋪上油紙，倒入戚風糊；入烤箱180度烤約15-20分鐘
6. 吉利丁片3/4片剪成小片泡在40克冷水裡
7. 草莓放在稍厚一點的保鮮袋裡壓爛成泥
8. 芝士放軟+糖，隔水攪至無顆粒
9. 芝士糊放涼後加入草莓泥攪勻，然後把泡軟的吉利丁片隔水加熱，溶後倒入芝士糊里，攪勻
10. 淡奶油打至軟性發泡、濃稠的狀態
11. 將淡奶油倒入芝士草莓糊里攪勻，慕斯糊便完成了
12. 戚風蛋糕片切成比方形模具稍小的的形狀，放在模具底部，四周圍上切半的士多啤梨
13. 倒入部分慕斯糊
14. 再鋪一塊戚風片，再倒入慕斯糊，放雪櫃冷藏最少三個小時就可以了。
16. 消化餅乾放入膠袋裡壓碎
17. 黃油隔水溶化
18. 將黃油加入餅乾碎里攪勻
19. 將黃油餅乾碎均勻地鋪在模具底部，放入雪櫃冷凍室時冷凍約十五分鐘
20. 取出模具，倒入適量的芝乾慕斯糊，放雪櫃冷藏約三小時就可以了
21. 冷藏後用電吹風熱風在周圍吹一下，就可以輕鬆脫模了！