墨魚乾、黑木耳提前浸泡，充分泡發
基本介紹
- 中文名：墨魚乾排骨湯
- 分類：湯羹
- 主要食材：墨魚乾，排骨
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
墨魚乾 | 2隻 |
排骨 | 500g |
胡蘿蔔 | 100g |
黑木耳 | 30g |
姜 | 3片 |
食鹽 | 1小勺 |
醋 | 1小勺 |
做法
1. 墨魚乾、黑木耳提前浸泡，充分泡發 |  |
2. 泡好的墨魚乾去骨，切細絲，胡蘿蔔切小塊，生薑切片 |  |
3. 將排骨沖洗乾淨，坐鍋，燒熱水，放入排骨和生薑片，焯燙一會兒去除血水，撈出，撇去油沫，先後將胡蘿蔔塊和黑木耳也焯燙一下 |  |
4. 砂鍋倒入適量清水，放入排骨和墨魚絲，大約煮一小時左右 |  |
5. 倒入焯燙好的胡蘿蔔塊，繼續煮半小時左右 |  |
6. 加入少許醋，可使肉質軟爛出味，再倒入黑木耳，繼續煮半小時左右 |  |
7. 出鍋前調入鹽，攪勻即可 |  |
