墨西哥魚卷

基本介紹

• 中文名：墨西哥魚卷
• 主要食材：鱷梨醬(Guacamole)：，西紅柿

用料

材料	用量
鱷梨醬(Guacamole)：
西紅柿	一個
牛油果	一整個
洋蔥	半個
大蒜	一瓣
黑胡椒、鹽	適量
墨西哥辣椒(Jalapeño)	適量
青檸	半個
香菜	若干
煎魚用料：
鱈魚條	一大條
辣椒粉	適量
孜然粉	適量
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
紫甘藍沙拉用料：
紫甘藍	幾片
優酪乳油	一勺
蛋黃醬	一勺
青檸	半個
餅：
墨西哥玉米餅	軟硬都可以

做法

1. 醃製魚條：魚清洗乾淨，雙面撒上適當辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，橄欖油，適當的鹽，之後放進冰櫃醃製15分鐘或者更久。
2. 製作牛油果醬：醬牛油果切開，切成小塊略搗碎，西紅柿、洋蔥、墨西哥辣椒切成小碎塊，加入香菜末、蒜末，之後擠入半個青檸汁，加少許鹽和黑胡椒攪拌即可。
3. 紫甘藍沙拉做法：紫甘藍切成碎條，之後加入一勺優酪乳油，一勺蛋黃醬，擠少許青檸汁，攪拌即可。
4. 鍋燒熱，放入taco玉米餅，一面熱了後翻面繼續加熱。之後從鍋里取出加熱好的餅，找一塊乾淨的廚房布包住，保持溫度。或者放進其他能保溫的容器。
5. 之後，平底鍋或烤盤燒熱，倒入適量橄欖油，煎魚。因為魚肉容易碎，所以不要頻繁翻面，當魚的周邊泛白後，就知道下面那面差不多熟了，這個時候再翻面。如果魚的味道不夠，還可以少放些鹽。
6. 將做好的魚肉放在餅上，略按碎方便食用，之後加入牛油果醬和紫甘藍沙拉即可～