墨西哥地震曲奇 是一種餅乾。
基本介紹
- 中文名：墨西哥地震曲奇
- 所屬分類：食品
材料
苦甜朱古力227g，敲碎
墨西哥朱古力113g，敲碎
無味黃油4湯匙
黑咖啡1/4杯
肉桂粉2茶匙
辣椒粉1茶匙
智利粉1茶匙
杏仁粉1杯又2湯匙
中筋粉2/3杯
泡打粉3/4茶匙
鹽 1/4茶匙
全蛋3個
糖 1/2杯
糖粉2/3杯
做法
1、預熱烤爐至162℃。
2、用雙層鍋以中熱融化朱古力和黃油，直至順滑。加入咖啡、肉桂粉、辣椒粉、智利粉，攪拌均勻，稍稍冷卻。
3、往步驟（2）里加入杏仁粉、麵粉、泡打粉和鹽，用攪拌器攪拌均勻，放好備用。
4、用攪拌器將雞蛋和糖攪拌在一起，直至呈黃白色濃稠狀。
5、將步驟（3）倒入步驟（4）里，以慢速攪拌均勻。
6、攪拌完成後將麵糊倒入乾淨的碗裡，用保鮮膜封好。
7、使用麵糊前先冷凍至少3個小時。
8、冷動後，用曲奇勺挖出一勺球形麵團。
9、將它們放到砂糖里滾圈，再放到糖粉類滾圈。
10、最後放到鋪了烘焙紙的烤盤上，烤制14-16分鐘即可。烤熟的曲奇表面會形成裂痕。外皮酥脆，內里有嚼勁。
